مقدّمة
اللوبيا (Vigna unguiculata)، ومنها ذات العين السوداء، بقول صلب يتحمّل الجفاف يُؤكل على نطاق واسع في إفريقيا وآسيا والبحر المتوسط، يُقدَّر لبروتينه وقدرته على التحمّل.
الفئة
• بقوليات
• بروتين نباتي
• دعم سكر الدم والقلب
• غذاء أساسي مُغذٍّ
الموطن
نبات حولي للموسم الدافئ يزدهر في التربة الفقيرة الجافة؛ تُؤكل البذور والقرون الفتية والأوراق في مناطق مختلفة.
الأجزاء المستخدمة
• البذرة
• القرون الفتية
• الأوراق (بعض المناطق)
المكوّنات الفعّالة
• بروتين وألياف
• فولات وحديد وبوتاسيوم
• بوليفينولات ونشا مقاوم
الأبحاث
كبقول، تدعم اللوبيا ضبط سكر الدم والكولسترول وتوفّر بروتيناً نباتياً عالي الجودة وميسوراً.
أبحاث منشورة
↗ Cowpea: an overview on its nutritional facts and health benefits↗ Unveiling the therapeutic and nutritious potential of Vigna unguiculata in line with its phytochemistry↗ Antithrombotic and anticariogenic activity of peptide fractions from cowpea (Vigna unguiculata) protein hydrolysatesالاستخدام التقليدي
غذاء أساسي مُشبع في المطبخ الإفريقي والشامي وجنوب آسيا، يُؤكل بذوراً وخضاراً ورقياً.
الاستخدام الحالي
تُسلق وتُطهى يخنة، وتُضاف إلى الأرز، أو تُؤكل طازجة كقرون خضراء.
التحضيرات
طهي
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
نحو نصف إلى كوب مطبوخ (~١٠٠–٢٠٠ غرام) ضمن الوجبة.
جرعة الأطفال
غذاء صحي للأطفال؛ يُطهى جيداً ويُدخَل تدريجياً.
تحذيرات
تُطهى جيداً قبل الأكل. قد تسبّب انتفاخاً عند الإكثار المفاجئ؛ وقد تتفاعل تحسّسياً لدى من لديهم حساسية من بقوليات أخرى.
الحمل والرضاعة
غذاء آمن ومُغذٍّ أثناء الحمل والرضاعة.