مقدّمة
جوز البقان (Carya illinoinensis) مكسّر أمريكي شمالي من فصيلة الجوز الأمريكي، زبديّ الطعم ومن أعلى المكسرات محتوىً بمضادات الأكسدة.
الفئة
• ثمرة قشرية / غذاء كامل
• دعم القلب والأوعية
• مضاد للأكسدة
• مُغذٍّ
الموطن
شجرة نفضية كبيرة في وديان الأنهار بجنوب الولايات المتحدة والمكسيك، وتُزرع اليوم في المناطق المعتدلة الدافئة.
الأجزاء المستخدمة
• اللب (الثمرة)
المكوّنات الفعّالة
• دهون أحادية عدم التشبع (حمض الأوليك)
• غاما-توكوفيرول (فيتامين هـ)
• فلافونويدات ومركّبات فينولية (قدرة عالية على مضادة الأكسدة)
• منغنيز ونحاس وزنك وألياف
الأبحاث
خفّضت الحميات الغنية بجوز البقان الكولسترول الضار ورفعت قدرة الدم المضادة للأكسدة في تجارب مضبوطة.
أبحاث منشورة
↗ Dose-Response Effects of Pecan Consumption on Blood Lipid Profiles in Adults with Excess Body Weight and/or Dyslipidemia: a Randomized Controlled Trial↗ Pecan-enriched diet improves cholesterol profiles and enhances postprandial microvascular reactivity in older adults↗ Pecans and Human Health: Distinctive Benefits of an American Nutالاستخدام التقليدي
غذاء تقليدي لشعوب أمريكا الأصلية، يُؤكل طازجاً ويُخزَّن قوتاً للشتاء.
الاستخدام الحالي
يُؤكل نيئاً أو محمّصاً ويُستخدم كثيراً في المخبوزات والحلويات.
التحضيرات
طهي
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
نحو ٢٨ غراماً (حفنة صغيرة) يومياً.
جرعة الأطفال
غذاء مغذٍّ للأطفال بكميات مناسبة للعمر (مطحوناً للصغار) بعد استبعاد حساسية المكسرات.
تحذيرات
من مسبّبات حساسية المكسرات. ارتفاع الدهون يستلزم حفظه بارداً لتجنّب التزنّخ.
الحمل والرضاعة
الكميات الغذائية آمنة أثناء الحمل والرضاعة.