مقدّمة
فطر المحار الملكي (Pleurotus eryngii)، أكبر فطور المحار، ذو ساق لحمية، ومن أغنى المصادر الغذائية بمضاد الأكسدة إرغوثيونين.
الفئة
• فطر طبي
• مضاد للأكسدة
• دعم المناعة
• دعم القلب والأوعية
الموطن
موطنه البحر المتوسط والشرق الأوسط وشمال إفريقيا، ينمو على جذور النباتات الخيمية؛ ويُزرع اليوم على نطاق واسع.
الأجزاء المستخدمة
• جسم الإثمار
المكوّنات الفعّالة
• إرغوثيونين (مضاد أكسدة قوي)
• بيتا-غلوكان
• إرغوستيرول (طليعة فيتامين D2)
• بروتين وألياف
الأبحاث
يُدرَس فطر المحار الملكي لمحتواه العالي من الإرغوثيونين وتأثيراته الداعمة للكولسترول ومضادات الأكسدة.
أبحاث منشورة
↗ Pleurotus eryngii improves postprandial glycaemia, hunger and fullness perception, and enhances ghrelin suppression in people with metabolically unhealthy obesity↗ Antioxidant and anti-ageing effects of enzymatic polysaccharide from Pleurotus eryngii residue↗ Extraction, structure and bioactivities of the polysaccharides from Pleurotus eryngii: A reviewالاستخدام التقليدي
فطر مأكول ثمين في البحر المتوسط والشرق الأوسط، يُؤكل فطراً لحميّ النكهة.
الاستخدام الحالي
فطر طهيّ متعدّد الاستخدام (يُشوى ويُقلى بديلاً للحم)؛ ويُؤخذ أيضاً مسحوقاً أو مستخلصاً.
التحضيرات
طهي, مسحوق, مستخلص
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
الكميات الطهوية بحرية؛ وكمكمّل حسب نشرة المنتج.
جرعة الأطفال
فطر طهيّ مناسب للأطفال عند طهيه جيداً.
تحذيرات
يُطهى جيداً. وقد تثير الأبواغ حساسية لدى المزارعين الحسّاسين. ولا يُؤكل الفطر إلا من مصدر موثوق.
الحمل والرضاعة
الكميات الطهوية المطهوّة جيداً آمنة أثناء الحمل والرضاعة.