Plant

بذور دوّار الشمس

الاسم العلمي: Helianthus annuus

AntioxidantHypolipidemicCardioprotectiveNutritive

بذور دوّار الشمس (Helianthus annuus) هي لُبّ زهرة الشمس المألوفة، من أفضل المصادر الغذائية لفيتامين هـ ووجبة خفيفة وبذرة زيتية شائعة.

• بذرة غذائية
• مصدر لفيتامين هـ
• دعم القلب والأوعية
• مضاد للأكسدة

نبات حولي موطنه أمريكا الشمالية، يُزرع اليوم عالمياً؛ تُؤكل البذور وتُعصر زيتاً.

• البذرة (اللب)
• الزيت

• فيتامين هـ (ألفا-توكوفيرول) — مرتفع جداً
• حمض اللينوليك (أوميغا-6)
• سيلينيوم ومغنيسيوم ونحاس
• ستيرولات نباتية وأحماض فينولية

تسهم بذور دوّار الشمس بفيتامين هـ والدهون غير المشبعة الداعمة لصحّة الكولسترول وحالة مضادات الأكسدة.

غذاء تقليدي لشعوب أمريكا الأصلية؛ طالما أُكلت محمّصة وجبةً خفيفةً وعُصرت زيت طهي.

تُؤكل محمّصة (غالباً مملّحة بقشرها)، وتُنثَر على الطعام، أو كزبدة وزيت دوّار الشمس.

طهي, زيت

نحو ٢٨ غراماً (حفنة صغيرة) من اللبّ يومياً.

مناسبة للأطفال كلبّ بكميات مناسبة للعمر؛ مع مراقبة الصغار مع البذور بقشرها تجنّباً للاختناق.

قد تثير حساسية البذور. يُفضَّل اللبّ غير المملّح لمن يراقب ضغط الدم؛ والإفراط الطويل قد يراكم الكادميوم، فيُلتزَم بالكميات المعتادة.

غذاء آمن ومُغذٍّ أثناء الحمل والرضاعة.