مقدّمة
البهار الحلو، المعروف علميًا باسم Pimenta officinalis، شجرة دائمة الخضرة موطنها الأصلي منطقة الكاريبي وأمريكا الوسطى. تنتمي إلى الفصيلة الآسية (Myrtaceae) وتشتهر بثمارها العطرية التي تشبه مزيجًا من النكهات كالقرفة والقرنفل وجوزة الطيب. وللبهار الحلو تاريخ طويل من الاستخدام في الطهي والطب التقليدي.
الفئة
• عطري
• مساعد محتمل للهضم
• يُستخدم تقليديًا لعلاج عسر الهضم وكبهار في الطهي
الموطن
تُزرع أشجار البهار الحلو عادةً في المناطق الاستوائية ذات التربة جيدة التصريف ودرجات الحرارة الدافئة. تُقطف ثمارها لخصائصها العطرية، وتُستخدم في العديد من الأطباق والوصفات العشبية. يُقدّر البهار الحلو لنكهته المميزة وفوائده الصحية المحتملة.
الأجزاء المستخدمة
• التوت المجفف
المكوّنات الفعّالة
• الزيت العطري (الرئيسي): الأوجينول (عادةً ما يكون هو السائد)
• الزيت العطري (مركبات متطايرة شائعة أخرى): ميثيل الأوجينول، بيتا-كاريوفيلين، 1،8-سينول، ليمونين، ألفا-فيلاندرين، ميرسين، ألفا-هيومولين
• فينيل بروبانويدات (غير متطايرة / شبه متطايرة): فانيلين؛ فينيل بروبانويدات من نوع ميثوكسي سينامالدهيد وغيرها من فينيل بروبانويدات ذات صلة بالأوجينول
• بوليفينولات: التانينات (تم الإبلاغ عن نسبة عالية من التانينات الكلية)، أحماض فينولية مثل حمض الغاليك
• فلافونويدات: كيرسيتين (تم الإبلاغ عنه في خصائص بوليفينولات التوابل)
• جليكوسيدات: إريسيفولين (جليكوسيد الأوجينول؛ تم الإبلاغ عنه في ثمار البهار الحلو)
الأبحاث
ركزت الأبحاث على نبات البهار الحلو بشكل أساسي على مكوناته الرئيسية، بما في ذلك الأوجينول، وميثيل أوجينول، والكيرسيتين، وفوائده المحتملة في مجال الروائح، والهضم، والطهي. ويُستخدم تقليديًا لهذه الأغراض، كما دُرست آثاره العلاجية.
أبحاث منشورة
↗ Medicinal properties of the Jamaican pepper plant Pimenta dioica↗ Polyphenol-rich extract of Pimenta dioica berries (Allspice) kills breast cancer cells by autophagy and delays growth of triple negative breast cancer in athymic mice↗ Cardiovascular effects of ethanolic and aqueous extracts of Pimenta dioica in Sprague-Dawley ratsالاستخدام التقليدي
يُستخدم البهار الحلو بشكل أساسي في الطهي، حيث تُستخدم حباته المجففة لإضفاء نكهة مميزة على مختلف الأطباق. كما يُستخدم في الطب الشعبي لما له من فوائد محتملة على الجهاز الهضمي. ويمكن استخدام البهار الحلو كتوابل، أو في مشروبات عشبية، أو في تحضيرات الطهي.
الاستخدام الحالي
يُستخدم البهار الحلو من ثماره المجففة، والتي يمكن سحقها أو طحنها لاستخدامها كتوابل، أو نقعها لتحضير مشروبات عشبية لدعم الهضم. وهو مكون شائع في العديد من الأطباق.
التحضيرات
طهي, كامل (طازج/مجفف), منقوع
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
قد تختلف توصيات جرعات البهار الحلو حسب الاستخدام في الطهي أو العلاج. يُستخدم عادةً بكميات مناسبة لإضافة نكهة للأطباق أو لتحضير مشروبات عشبية لدعم الهضم. استشر أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات وطريقة الاستخدام.
جرعة الأطفال
قد تختلف توصيات جرعات البهار الحلو حسب الاستخدام في الطهي أو العلاج. يُستخدم عادةً بكميات مناسبة لإضافة نكهة للأطباق أو لتحضير مشروبات عشبية لدعم الهضم. استشر أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات وطريقة الاستخدام.
تحذيرات
يُعتبر البهار الحلو آمناً بشكل عام عند استخدامه كتوابل في الطهي أو لفوائده المحتملة على الجهاز الهضمي. مع ذلك، قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه مكونات معينة من البهار الحلو. في حال ظهور أي أعراض جانبية، يُرجى التوقف عن استخدامه واستشارة الطبيب.