مقدّمة
الغار، المعروف علمياً باسم Laurus nobilis، شجرة عطرية دائمة الخضرة موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. تشتهر بأوراقها العطرية وخصائصها الطبية والغذائية المحتملة. وللغار تاريخ طويل من الاستخدام في الطب التقليدي وفنون الطهي.
الفئة
• مُساعد محتمل للهضم
• مضاد محتمل للالتهابات
• استخدام تقليدي لأغراض الطهي والعطرية
الموطن
تُزرع أشجار الغار على نطاق واسع في المناطق ذات المناخ المعتدل، كما يمكن العثور عليها في البرية. تشمل المكونات الرئيسية لأوراق الغار الزيوت العطرية (مثل السينول والأوجينول)، والفلافونويدات، والتانينات.
الأجزاء المستخدمة
• أوراق
المكوّنات الفعّالة
• زيوت عطرية (1-3%، 1,8-سينول 45%، يوجينول، لينالول، ألفا-بينين)
• لاكتونات سيسكويتربين (كوستنوليد، ديهيدروكوستوسلاكتون)
• فلافونويدات (كيرسيتين، كامفيرول، روتين)
• قلويدات (بولدين، ريتيكولين، أبورفين)
• تانينات
• أحماض فينولية (حمض الكافيين)
• مواد هلامية
• أحماض دهنية (حمض اللوريك)
الأبحاث
ركزت الأبحاث على نبات الغار بشكل أساسي على محتواه من الزيت العطري وتأثيراته المحتملة على الهضم ومضادات الالتهاب. ويُستخدم تقليدياً في الطهي والأغراض العطرية، كما يُستخدم في العديد من العلاجات العشبية.
الاستخدام التقليدي
يتمتع الغار بتاريخ طويل من الاستخدام في الطب التقليدي وفنون الطهي، حيث يُقدّر لخصائصه العطرية والطبية المحتملة. الجزء الأساسي المستخدم هو الأوراق.
الاستخدام الحالي
يمكن استخدام أوراق الغار طازجة أو مجففة في أطباق الطهي لإضفاء نكهة مميزة. كما يمكن تحضيرها كمشروبات عشبية أو استخدامها في العلاجات التقليدية لما لها من خصائص هضمية وعطرية محتملة.
التحضيرات
طهي, منقوع
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
تختلف توصيات جرعات أوراق الغار باختلاف الأذواق في الطهي. عند استخدامها في الطبخ، تُضاف عادةً بضع أوراق إلى الأطباق لإضفاء نكهة مميزة. أما بالنسبة لمشروبات الأعشاب، فيُنصح باستشارة أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات وطريقة الاستخدام.
جرعة الأطفال
تختلف توصيات جرعات أوراق الغار باختلاف الأذواق في الطهي. عند استخدامها في الطبخ، تُضاف عادةً بضع أوراق إلى الأطباق لإضفاء نكهة مميزة. أما بالنسبة لمشروبات الأعشاب، فيُنصح باستشارة أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات وطريقة الاستخدام.
تحذيرات
تُعتبر أوراق الغار آمنة بشكل عام للاستخدام في الطهي والعطور. مع ذلك، ينبغي استخدام الزيوت العطرية والمستحضرات المركزة بحذر. إذا كنت تعاني من أي حساسية معروفة، فاستشر طبيباً مختصاً قبل استخدام الغار في صورته المركزة.