مقدّمة
الكركم، المعروف علمياً باسم الكركم الزدواري، هو عشب معمر ينتمي إلى عائلة الزنجبيلية. موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا، ويشتهر بجذوره التي استُخدمت تقليدياً لخصائصها الطبية المحتملة.
الفئة
• مضاد محتمل للالتهابات
• عطري ومُحسّن للهضم
• الاستخدام التقليدي لصحة الجهاز الهضمي
الموطن
يتواجد نبات الكركم الأبيض بشكل أساسي في المناطق الاستوائية بجنوب شرق آسيا، بما في ذلك الهند وإندونيسيا وماليزيا. ويُزرع من أجل جذوره التي تُحصد لاستخدامات متنوعة. وتُعرف جذور الكركم الأبيض بخصائصها العطرية والعلاجية المحتملة.
الأجزاء المستخدمة
• الجذور
المكوّنات الفعّالة
• الكركمينون (كيتون سيسكويتربين - المادة الفعالة الرئيسية؛ مضاد للأورام، مضاد للالتهابات)
• الكرزيرينون (سيسكويتربين - المكون الرئيسي للزيت العطري؛ مضاد للفطريات، مضاد للالتهابات)
• الزيدوارون (سيسكويتربين - مضاد للميكروبات، سام للخلايا)
• الجيرماكرون (كيتون سيسكويتربين - مضاد للأورام، مضاد للفيروسات)
• الغاياول (كحول سيسكويتربين - مضاد للالتهابات)
• الكركمين (كركمينويد - آثار ضئيلة؛ مضاد للالتهابات، مضاد للأكسدة)
• ديميثوكسي كركمين وبيس ديميثوكسي كركمين (كركمينويدات - آثار ضئيلة)
• التورميرونات (أر-تورميرون، ألفا-تورميرون - سيسكويتربينات؛ واقية للأعصاب)
• عديدات السكاريد (زيدوارين 1 و2 - معدل للمناعة)
• الفلافونويدات (كيرسيتين، كامفيرول - مضاد للأكسدة)
• الأحماض الفينولية (حمض الكافيين، حمض الفيروليك - مضاد للأكسدة) الفيتوستيرولات (بيتا سيتوستيرول - مضاد للالتهابات)
• النشا (حوالي 55-60% من جذور النبات الجافة - المكون الهيكلي الأساسي)
• المعادن (الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم - عناصر غذائية)
الأبحاث
استكشفت الأبحاث التي أُجريت على الكركم مكوناته الكيميائية، بما في ذلك الكركمينون والزيوت العطرية، وتأثيراتها المحتملة المضادة للالتهابات والمُحسّنة للهضم. ويُستخدم الكركم تقليديًا لتحسين صحة الجهاز الهضمي وكبهار في أطباق الطهي.
الاستخدام التقليدي
للكركم تاريخ طويل من الاستخدام في الطب التقليدي، وخاصة في الطب الأيورفيدي والطب الصيني التقليدي. ويُستخدم لعلاج العديد من المشاكل الصحية، بما في ذلك مشاكل الجهاز الهضمي، كما يُستخدم كتوابل في مطابخ جنوب شرق آسيا.
الاستخدام الحالي
تُعدّ جذور الكركم الجزء الأساسي المستخدم لخصائصها الطبية والغذائية المحتملة. ويمكن تحضيرها على شكل مشروبات عشبية أو صبغات، أو إضافتها إلى العلاجات التقليدية. كما يُستخدم الكركم كبهار في الطبخ.
التحضيرات
خلاصة سائلة, طهي, منقوع
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
قد تختلف توصيات جرعات الكركم في الأطباق بناءً على التفضيلات الشخصية والوصفات. بالنسبة للمشروبات العشبية أو الصبغات، يُنصح باستشارة أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات وطريقة الاستخدام.
جرعة الأطفال
قد تختلف توصيات الجرعات لنبات الكركم الأبيض (الزنجبيل البري) باختلاف المنتج أو العلاج المستخدم. في الطهي، يُستخدم عادةً كتوابل حسب الرغبة والوصفة. أما بالنسبة للمشروبات العشبية أو الصبغات، فيُنصح باستشارة أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات وطريقة الاستخدام.
تحذيرات
يُعتبر الكركم الأبيض آمنًا بشكل عام عند استخدامه كتوابل في الطهي وفي العلاجات العشبية التقليدية عند استخدامه وفقًا للإرشادات. مع ذلك، قد يكون بعض الأشخاص حساسين لبعض التوابل أو الأعشاب. لذا، إذا كنت تعاني من حساسية معروفة، فاستخدمه بحذر. كما يُنصح الحوامل والمرضعات باستشارة الطبيب قبل استخدام مكملات الكركم الأبيض أو العلاجات العشبية.
الحمل والرضاعة
يمنع أثناء الحمل والرضاعة