الشوفان

المكوّنات الفعّالة

• بيتا جلوكان (ألياف قابلة للذوبان ~3-5% من الحبوب الكاملة - المكون النشط الرئيسي؛ خافض للكوليسترول، معدل للمناعة، بريبيوتيك)
• أفينانثراميدات (قلويدات فينولية ~100-150 جزء في المليون - مضاد للأكسدة، مضاد للالتهابات، مضاد للحكة؛ خاص بالشوفان)
• بروتين (~12-16% من الحبوب؛ أفينالين، أفينين - مغذي، داعم للعضلات)
• كربوهيدرات (~60-65% كربوهيدرات معقدة - طاقة مستدامة، تنظيم نسبة السكر في الدم)
• صابونين (أفيناكوسيدات أ، ب - مضاد للفطريات، مضاد للالتهابات)
• فلافونويدات (ترايسين، إيزوفيتكسين - مضاد للأكسدة، مضاد للالتهابات)
• فيتوستيرولات (بيتا سيتوستيرول - خافض للكوليسترول)
• فيتامينات (ثيامين، ريبوفلافين، نياسين، حمض الفوليك - مغذية)
• معادن (منغنيز، فوسفور، مغنيسيوم، حديد، زنك - مغذية)

الأبحاث

أبرزت الأبحاث التي أُجريت على الشوفان فوائده الغذائية، ولا سيما دور البيتا جلوكان في دعم صحة القلب ومحتواه الغذائي الإجمالي. كما يُدرس الشوفان أيضاً لفوائده المحتملة على الجهاز الهضمي.

الاستخدام التقليدي

يُعدّ الشوفان غذاءً أساسياً منذ قرون، ويُستخدم بأشكالٍ مختلفة مثل دقيق الشوفان، ونخالة الشوفان، ومسحوق الشوفان. ويُقدّر الشوفان لقيمته الغذائية العالية، ويُستهلك كحبوب كاملة، وفي الحبوب، والمخبوزات، وغيرها.

الاستخدام الحالي

يمكن تحضير الشوفان بطرق متنوعة، منها طهي دقيق الشوفان، أو الخبز بدقيق الشوفان، أو إضافة نخالة الشوفان إلى الأطعمة. ويُستخدم عادةً في حبوب الإفطار، والعصيدة، وألواح الجرانولا، كما يُستخدم كمُكثِّف في الحساء واليخنات.

التحضيرات

طهي, كامل (طازج/مجفف)

يُستخدم لهذه الحالات

جرعة البالغين

بالنسبة للبالغين، يختلف استهلاك الشوفان تبعاً لتفضيلاتهم الغذائية وأنواع المنتجات المحددة. يُنصح عموماً بإدراج الشوفان ضمن نظام غذائي متوازن للاستفادة من قيمته الغذائية.

جرعة الأطفال

استشر مقدم الرعاية الصحية لتحديد الجرعات المناسبة للأطفال، خاصة إذا كنت ستضيف الشوفان إلى نظامهم الغذائي كغذاء تكميلي.