الشعير

المكوّنات الفعّالة

• بيتا جلوكان (3-8%، ألياف قابلة للذوبان)
• ألياف غذائية (17%، غير قابلة للذوبان وقابلة للذوبان)
• بروتينات (10-12%، برولامين، جلوتيلين)
• فيتامينات (مجموعة فيتامينات ب: نياسين، ثيامين، حمض الفوليك)
• معادن (سيلينيوم، نحاس، منغنيز، مغنيسيوم، فوسفور)
• مركبات فينولية (حمض الفيروليك، حمض الكوماريك)
• فلافونويدات (كاتشين، كيرسيتين)
• توكولات (مجموعة فيتامين هـ)

الأبحاث

ركزت الأبحاث على الشعير على مكوناته الغذائية، بما في ذلك الألياف الغذائية والبيتا جلوكان، وفوائدها المحتملة لصحة القلب والجهاز الهضمي. وللشعير تاريخ طويل في استخدامه في الأنظمة الغذائية التقليدية، ويُستهلك كحبوب كاملة أو رقائق أو دقيق.

الاستخدام التقليدي

تُعدّ حبوب الشعير الجزء الأساسي المستخدم لقيمتها الغذائية. وهي شائعة الاستخدام في العديد من الأطباق، بما في ذلك الحساء واليخنات والخبز والمشروبات. وتُحظى منتجات الشعير بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم لمذاقها وفوائدها الصحية.

الاستخدام الحالي

يمكن تحضير حبوب الشعير بطرق متنوعة، مثل طهيها كحبوب كاملة، أو طحنها إلى دقيق، أو معالجتها إلى رقائق. وتُستخدم هذه التحضيرات في مجموعة واسعة من التطبيقات الغذائية والمنتجات الغذائية.

التحضيرات

طهي, كامل (طازج/مجفف)

يُستخدم لهذه الحالات

جرعة البالغين

تختلف توصيات الجرعات للشعير باختلاف طريقة إضافته إلى النظام الغذائي. ويُستخدم عادةً بكميات مناسبة لأغراض الطهي والتغذية. لا توجد إرشادات محددة للجرعات، إذ يُستهلك الشعير بشكل أساسي كمكون غذائي.

جرعة الأطفال

تختلف توصيات الجرعات للشعير باختلاف طريقة استهلاكه واستخدامه الغذائي المحدد. يُضاف عادةً إلى الوصفات والأطباق بكميات مناسبة. لا توجد إرشادات محددة للجرعات، إذ يُستهلك الشعير بشكل أساسي كمكون غذائي.