الخروب

المكوّنات الفعّالة

• التانينات (حوالي 10-20% من القرون - قابض أساسي؛ مضاد للإسهال، مضاد للميكروبات)
• السكريات (السكروز حوالي 40-50%؛ الفركتوز، الجلوكوز - مُحلي طبيعي، مصدر طاقة)
• الألياف (الجالاكتومانان حوالي 40-50% من البذور - صمغ الخروب E410؛ بريبيوتيك، خافض للكوليسترول)
• البوليفينولات (البينيتول، الفلافونويدات - مضاد للأكسدة، مضاد لداء السكري)
• الفلافونويدات (الكيرسيتين، الميريسيتين - مضاد للأكسدة، مضاد للالتهابات)
• الفيتوستيرولات (بيتا سيتوستيرول - خافض للكوليسترول)
• البروتينات (حوالي 8% من البذور - مغذية)
• الفيتامينات (فيتامينات ب، فيتامين هـ - مغذية)
• المعادن (الكالسيوم، الحديد، البوتاسيوم، المغنيسيوم - مغذية)

الأبحاث

استكشفت الأبحاث التي أُجريت على الخروب تركيبه الكيميائي، بما في ذلك التانينات والسكريات. يُعرف الخروب بمذاقه الحلو ويُستخدم تقليديًا كبديل للشوكولاتة. وله فوائد محتملة على الجهاز الهضمي، ويُقدّر لمحتواه الغذائي.

الاستخدام التقليدي

يُستخدم الخروب تقليديًا في الطهي، وخاصةً كبديل للشوكولاتة ومُحلي. تُطحن قرونه الصالحة للأكل لتُصبح مسحوق الخروب، الذي يُستخدم في الخبز والحلويات والمشروبات. كما يُستخدم الخروب لفوائده المحتملة في تحسين الهضم.

الاستخدام الحالي

تُعالج قرون الخروب عادةً للحصول على مسحوق الخروب، الذي يُستخدم في الخبز، أو كبديل للشوكولاتة، أو كمُحلي طبيعي. ويُستخدم الخروب بكثرة في وصفات الحلويات والمشروبات والوجبات الخفيفة.

التحضيرات

طهي, كامل (طازج/مجفف), مسحوق

يُستخدم لهذه الحالات

جرعة البالغين

تختلف جرعات الخروب باختلاف التفضيلات الغذائية ونوع المنتج أو الوصفة المستخدمة. لا توجد جرعات علاجية محددة للبالغين، لأن الخروب يُستخدم بشكل أساسي كمكون غذائي.

جرعة الأطفال

تختلف جرعات الخروب باختلاف التفضيلات الغذائية ونوع المنتج أو الوصفة المستخدمة. ولا توجد جرعات محددة للأطفال، لأن الخروب يُستخدم بشكل أساسي كمكون غذائي.