مقدّمة
الكَراوية السوداء (Carum bulbocastanum، جوز الأرض الكبير، ويُتاجَر بها أحياناً «كالا جيرا») نبتةٌ خيمية عطرية، بذورها الشبيهة بالكراوية تُستعمل بهاراً مُدفئاً هاضماً وطارداً للريح، ودرنتها الشبيهة بالكستناء صالحة للأكل. وكالكراوية وأقاربها، لزيت بذورها نشاطٌ مضاد للميكروبات والتقلّص.
الفئة
• بذرة ودرنة خيمية عطرية (الفصيلة الخيمية)
• طاردة للريح وهاضمة (بذرة كالكراوية)
• مضادّة للميكروبات والأكسدة
• درنة صالحة للأكل وبهار للطهي
• مضادّة للتقلّص
الموطن
نبتةٌ خيمية معمّرة في الأرض العشبية والمزروعة في أوروبا وشمال إفريقيا وغرب الهيمالايا، حيث تُجمَع الدرنة والبذرة.
الأجزاء المستخدمة
• البذور (الثمر)
• الدرنة (غذاء)
المكوّنات الفعّالة
• زيت طيّار (كوميناألدهيد، كارفون/نمط الكيومين)
• فلافونويدات
• زيت دهني
• أحماض فينولية
• ألياف ونشا (الدرنة)
الأبحاث
بذور «الكراوية السوداء» من نمط الكاروم/البونيوم موثّقة بزيتٍ طيّار طارد للريح وهاضم ومضاد للتقلّص بنشاطٍ مضاد للميكروبات والأكسدة، في مراجعاتٍ تشمل الكراوية (Carum carvi) والكراوية السوداء (Bunium persicum)؛ وهذا يدعم استعمال البذرة الطهيّ-الطبي التقليدي. ملاحظة: تُطلَق أسماء «الكراوية السوداء» على عدّة خيميات قريبة، فتتفاوت الهوية. والأدلة قبل سريرية.
أبحاث منشورة
الاستخدام التقليدي
تُستعمل البذور بهاراً مُدفئاً هاضماً وطارداً للريح لعسر الهضم والانتفاخ والريح والمغص ولإنعاش النَّفَس ولفتح الشهية و(تقليدياً) لإدرار حليب الثدي؛ وتُؤكَل الدرنة محمّصةً أو مسلوقةً كالكستناء/جوز الأرض.
الاستخدام الحالي
تُستعمل بهاراً كالكراوية وطارداً للريح هاضماً ودرنةً صالحة للأكل؛ ويُدرَس زيت البذرة لنشاطه المضاد للميكروبات.
التحضيرات
• بذرة بهار للطهي
• نقيع البذور (شاي)
• درنة صالحة للأكل (محمّصة/مسلوقة)
• خلطة هاضمة
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
البذور بهاراً أو نقيع بذورٍ 1–2 غ بعد الطعام؛ الدرنة غذاءً؛ بحسب الممارسة التقليدية.
جرعة الأطفال
شاي بذورٍ خفيف علاجٌ تقليدي لطيف لريح/مغص الأطفال؛ والدرنة غذاءٌ آمن.
تحذيرات
البذرة بهاراً والدرنة غذاءً آمنان جداً. وكسائر البذور العطرية، يُتجنَّب الزيت الطيّار المركّز بجرعةٍ عالية داخلياً. ولأنّ «الكراوية السوداء» قد تشير إلى عدّة نباتات، يُتأكَّد من صحّة الهوية عند التوريد.
الحمل والرضاعة
كميات بذور الطهي مقبولة؛ وتُتجنَّب جُرَع زيت البذرة/الطبية المركّزة في الحمل.
