مقدّمة
الكرز الطائر (Prunus padus) شجرة كرزٍ صغيرة تحمل ثمراً أسود مُرّاً. وكالكرز البرّي (Prunus serotina)، للحائه سُمعةٌ مهدّئة/مسكّنة للسعال تقليدية وثمره غذاءٌ حامض غنيّ بمضادات الأكسدة عند طبخه. مهمّ: اللحاء والأوراق والبذور/النوى تحوي غليكوزيدات سياتوجينية (تُطلِق السيانيد)، فالنوى النيّئة سامّة ولا يُؤكَل إلا لبّ الثمر المطبوخ.
الفئة
• شجرة كرز (الفصيلة الوردية)
• لحاءٌ قابض وثمرٌ مضاد للأكسدة
• مهدّئ/مسكّن سعالٍ تقليدي (اللحاء — كالكرز البرّي)
• ⚠️ سياتوجينية (اللحاء، الأوراق، البذور) — سامّة
• الثمر المطبوخ صالح؛ النوى/البذور لا
الموطن
شجرة نفضية صغيرة بعناقيد أزهارٍ بيضاء متدلّية وكرزٍ أسود صغير، في الغابات الرطبة وضفاف الأنهار والتلال عبر أوروبا وشمال آسيا.
الأجزاء المستخدمة
• اللحاء (قابض/مهدّئ — بحذر)
• الثمر (مطبوخ، صالح)
• (البذور/النوى: سامّة — لا تُستعمَل)
المكوّنات الفعّالة
• غليكوزيدات سياتوجينية (بروناسين/أميغدالين — اللحاء والورق والبذرة)
• تانينات (اللحاء)
• أنثوسيانينات وفلافونويدات (الثمر)
• أحماض فينولية
• فيتامين C (الثمر)
الأبحاث
ثمر الكرز الطائر موثّقٌ غذاءً مضاداً للأكسدة غنياً بالأنثوسيانين، ولحاؤه (كلحاء الكرز البرّي) يحوي تانينات وغليكوزيدات سياتوجينية وراء استعمالٍ تقليدي قابض ومهدّئ/للسعال. غير أنّ المحتوى السياتوجيني للحاء والأوراق والبذور يجعل هذه الأجزاء سامّة بالكمية (إطلاق سيانيد). فالثمر المطبوخ غذاءٌ صحّي، لكنّ النبتة أيضاً سُمٌّ سياتوجيني معترَف به. والأدلة قبل سريرية/سُميّة.
أبحاث منشورة
الاستخدام التقليدي
يُصنَع الثمر المطبوخ عصيراً ومربّى ومحفوظاتٍ وشراباً غذاءً حامضاً مضاداً للأكسدة؛ ويُستعمل اللحاء (كلحاء الكرز البرّي) قابضاً ومهدّئاً وعلاجاً للسعال المهيّج وتقليدياً للحمّيات والهضم؛ وتُجنَّب النوى النيّئة والأجزاء الخضراء لسميّتها.
الاستخدام الحالي
يُستعمل الثمر المطبوخ غذاءً مضاداً للأكسدة (عصير/مربّى)؛ واللحاء أحياناً قابضاً/للسعال؛ ويُذكَر للسميّة السياتوجينية للحاء/الورق/البذرة.
التحضيرات
• ثمر مطبوخ (عصير/مربّى/محفوظ)
• مستحضر اللحاء (قابض/للسعال — مُوجَّه)
• (النوى/البذور: سامّة — لا تُستعمَل)
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
الثمر المطبوخ غذاءً؛ ومستحضرات اللحاء بمقادير تقليدية صغيرة مُوجَّهة فقط؛ ولا تُؤكَل النوى/البذور نيّئة أبداً؛ بحسب ممارسةٍ خبيرة.
جرعة الأطفال
غذاء الثمر المطبوخ مقبول؛ ⚠️ وتُبعَد النوى/البذور النيّئة واللحاء عن الأطفال (خطر السيانيد).
تحذيرات
⚠️ سياتوجيني. اللحاء والأوراق وخاصةً البذور/النوى تُطلِق السيانيد وسامّة — فلا تُؤكَل النوى النيّئة أو الأجزاء الخضراء أبداً، ويُستعمَل اللحاء بمقادير صغيرة خبيرة فقط. وطبخ لبّ الثمر يُتلِف الخطر، فالثمر المطبوخ (عصير/مربّى) غذاءٌ آمن صحّي. وتُبعَد النوى النيّئة واللحاء عن الأطفال.
الحمل والرضاعة
يُتجنَّب اللحاء/الاستعمال الطبي في الحمل — سياتوجيني؛ والثمر المطبوخ بكميات الغذاء فقط.
