Introductionمقدّمة
Rhus coriaria — sumac — is the tangy red Levantine spice made from ground dried berries, now well studied for supporting blood sugar, cholesterol and antioxidant status.السمّاق (Rhus coriaria) — التوابل الحمراء الحامضة في الشام، من الثمار المجفّفة المطحونة، باتت مدروسةً جيداً لدعم سكر الدم والكوليسترول وحالة مضادات الأكسدة.
Categoryالفئة
• Antioxidant / metabolic
• Blood-sugar- & lipid-lowering
• Anti-inflammatory
• Antimicrobial
• Culinary souring spice• مضاد للأكسدة / أيضيّ
• خافضٌ للسكر والدهون
• مضاد للالتهاب
• مضاد للميكروبات
• توابلُ حامضة للطبخ
Habitatالموطن
A shrub of the Mediterranean and Middle East, whose deep-red berries are dried and ground into the spice.شُجيرةٌ في حوض المتوسط والشرق الأوسط، تُجفَّف ثمارها الحمراء القانية وتُطحَن توابلَ.
Parts usedالأجزاء المستخدمة
• Fruit (berries)• الثمرة (الحبّات)
Key constituentsالمكوّنات الفعّالة
• Hydrolysable tannins (gallotannins)
• Anthocyanins
• Flavonoids
• Organic acids (malic)
• Vitamin C• عفص قابل للتحلّل (غالوتانينات)
• أنثوسيانينات
• فلافونويدات
• أحماض عضوية (ماليك)
• فيتامين C
Researchالأبحاث
Human trials and meta-analyses suggest sumac can lower blood sugar and insulin resistance, improve cholesterol, and reduce oxidative stress and some cardiovascular risk markers, alongside strong antioxidant and antimicrobial activity — unusually good evidence for a culinary spice.تشير التجارب البشرية والتحليلات التجميعية إلى أنّ السمّاق قد يخفض سكر الدم ومقاومة الإنسولين ويحسّن الكوليسترول ويقلّل الإجهاد التأكسدي وبعض علامات الخطر القلبيّ، مع نشاطٍ قويّ مضادّ للأكسدة والميكروبات — وهو دليلٌ جيد بشكلٍ لافت لتوابل.
Traditional useالاستخدام التقليدي
Used as a souring spice and folk remedy for indigestion and diarrhoea, blood sugar and cholesterol, and (as a gargle) for the mouth and throat.يُستعمل توابلَ مُحمِّضة ودواءً شعبياً لعُسر الهضم والإسهال وسكر الدم والكوليسترول، و(غرغرةً) للفم والحلق.
Current useالاستخدام الحالي
Used as a culinary spice, and as powder, drink and extracts for its metabolic benefits.يُستعمل توابلَ، ومسحوقاً ومشروباً ومستخلصات لفوائده الأيضية.
Preparationsالتحضيرات
Culinary spice, Powder, Drink, Extractتوابل، مسحوق، مشروب، مستخلص
Used for these conditionsيُستخدم لهذه الحالات
Adult dosageجرعة البالغين
Culinary amounts are safe; studied metabolic doses ~3 g/day of powder.الكميات الغذائية آمنة؛ والجرعات الأيضية المدروسة نحو 3 غ/يوم من المسحوق.
Child dosageجرعة الأطفال
Culinary amounts are fine for children.الكميات الغذائية مقبولة للأطفال.
Cautionتحذيرات
Very low-risk as a food spice; it may lower blood sugar, so take care with diabetes medicines. Being tannin-rich, large amounts can reduce iron absorption. Note: use only the culinary sumac (Rhus coriaria) — some ornamental Rhus/‘poison sumac’ species are irritant, so buy the food spice from a reputable source.منخفض الخطورة جداً كتوابل؛ وقد يخفض سكر الدم، فانتبه مع أدوية السكري. وكونه غنيّاً بالعفص، قد تقلّل الكميات الكبيرة امتصاص الحديد. ملاحظة: لا تستعمل إلا السمّاق الغذائيّ (Rhus coriaria) — فبعض أنواع «السمّاق السامّ» الزينة مُهيّجة، فاشترِ التوابل من مصدرٍ موثوق.
Pregnancy & nursingالحمل والرضاعة
Culinary amounts are fine; use concentrated doses under guidance.الكميات الغذائية مقبولة؛ وتُستعمل الجرعات المركّزة بإشراف.
