مقدّمة
الجزر الأبيض (Pastinaca sativa) هو الخضار الجذري الحلو المألوف في صورته البرّية. والجذر المطبوخ مغذٍّ، لكن الأوراق والسيقان والنَّسغ غنيّة بالفيورانوكومارينات التي تسبّب حروقاً جلدية ضوئية مؤلمة (تبثّراً) حين يتبع تعرّضُ الجلد لها الشمسُ.
الفئة
• خضار جذري — الصورة البرّية
• جذرٌ صالح مغذٍّ
• مضاد للأكسدة/هاضم
• يسبّب حروقاً جلدية ضوئية (النَّسغ)
• غنيّ بالفيورانوكومارين
الموطن
نبتةٌ ثنائية الحول بجذرٍ وتديّ لحميّ وأوراقٍ سرخسية وخيميّات أزهارٍ صفراء، في حواف الطرق والحقول والأراضي البور عبر أوروبا ومتوطّنة واسعاً.
الأجزاء المستخدمة
• الجذر (صالح للأكل)
• البذور (تقليدي)
المكوّنات الفعّالة
• فيورانوكومارينات (في الأوراق/النَّسغ — سامّة ضوئياً)
• سكّريات ونشا (الجذر)
• فيتامينات (C، فولات) ومعادن
• ألياف
• زيتٌ طيّار (البذور)
الأبحاث
جذر الجزر الأبيض غذاءٌ مغذٍّ موثّق بفيتاميناتٍ مضادة للأكسدة وألياف، واستُعملت البذور تقليدياً هاضماً ومُدرّاً. والأهمّ أن الأوراق والسيقان والنَّسغ تحوي فيورانوكومارينات تسبّب التهاب الجلد الضوئي — حروقاً وتبثّراً جلدياً شديداً حين يتعرّض النَّسغ على الجلد للشمس — وهو خطرٌ موثّق جيداً عند تناول النبتة البرّية.
أبحاث منشورة
الاستخدام التقليدي
الجذر الحلو غذاءٌ مُغذٍّ واستُعمل طعاماً مقوّياً في النقاهة؛ واستُعملت البذور هاضماً وطارداً للريح ومُدرّاً وللحمّى و«الريح».
الاستخدام الحالي
الجذر المزروع خضارٌ شائع؛ والبذور علاجٌ تقليديّ ثانوي. وتُناوَل النبتة البرّية بحذر.
التحضيرات
جذر مطبوخ (غذاء)، هاضم بذور (صغير)
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
الجذر يُؤكَل بحرّية طعاماً؛ والبذور بكميات تقليدية صغيرة هاضماً.
جرعة الأطفال
الجذر المطبوخ غذاءٌ آمن مُغذٍّ للأطفال.
تحذيرات
الجذر غذاءٌ آمن، لكن الأوراق والسيقان والنَّسغ تسبّب التهاب الجلد الضوئي: النَّسغ على الجلد ثم الشمس يُنتِجان حروقاً وتبثّراً مؤلماً قد يترك ندوباً. البس قفّازات وغطِّ الجلد عند قطع الجزر الأبيض البرّي، واغسِل أيّ نَسغ، وأبعِده عن الجلد في الشمس. وعلى من يتناول أدويةً مُحسِّسة للضوء مزيدُ الحذر.
الحمل والرضاعة
الجذر المطبوخ مقبول طعاماً؛ وتُتجنَّب تحضيرات البذور/الأوراق الدوائية المركّزة في الحمل (فيورانوكومارينات).
