مقدّمة
الجرجير المائي، المعروف علمياً باسم Nasturtium officinale، هو نبات شبه مائي موطنه الأصلي أوروبا وآسيا. وهو مشهور بأوراقه ذات النكهة الفلفلية واستخدامه التقليدي كخضار طهي وعشبة طبية.
الفئة
• مدر محتمل للبول
• مضاد أكسدة محتمل
• استخدام تقليدي لصحة الجهاز الهضمي
الموطن
ينمو الجرجير بكثرة في البيئات المائية وشبه المائية، وخاصة في الجداول والبرك وغيرها من المسطحات المائية. يُزرع الجرجير لأوراقه وسيقانه الطرية، التي تُستهلك كخضار في السلطات وفي أطباق متنوعة. وللجرجير تاريخ طويل من الاستخدام التقليدي في العلاجات العشبية وكمصدر غذائي غني.
الأجزاء المستخدمة
• الأوراق
• السيقان
المكوّنات الفعّالة
• الجلوكوزينولات (الجلوكوناستورتين كمركب مميز؛ بالإضافة إلى جلوكوزينولات أخرى من الفصيلة الكرنبية)
• الإيزوثيوسيانات (فينيثيل إيزوثيوسيانات، PEITC؛ ناتج تحلل الجلوكوناستورتين)
• الفلافونويدات (جليكوسيدات الكيرسيتين والكامفيرول؛ الروتين)
• الأحماض الفينولية (حمض الكلوروجينيك، حمض الكافيين، حمض الفيروليك، حمض الكوماريك ومشتقاته)
• الكاروتينات (بيتا كاروتين، اللوتين/الزياكسانثين)
• الفيتامينات (فيتامين K1؛ فيتامين C؛ حمض الفوليك)
• المعادن (الكالسيوم، البوتاسيوم، الحديد، المغنيسيوم)
• الألياف الغذائية (جزء الألياف من الخضراوات الورقية)
الأبحاث
ركزت الأبحاث على نبات الجرجير بشكل أساسي على مكوناته الرئيسية، بما في ذلك غلوكوناستورتين، وتأثيراته المحتملة كمدر للبول ومضاد للأكسدة. ويُستخدم تقليدياً لتحسين صحة الجهاز الهضمي، كما دُرست خصائصه الغذائية.
أبحاث منشورة
↗ Evaluating the Anti-Oxidant and Anti-Inflammatory Properties of Watercress Supplementation at Short-Term Follow-Up: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials↗ Efficacy of Watercress (Nasturtium officinale R.Br.) Consumption on Blood Pressure, Oxidative Stress Biomarkers, and Estimated Cardiovascular Risk in Thai Middle-Aged Adults: A Randomized Placebo-Controlled Pilot Study↗ Effect of watercress extract supplementation on lipid profile and oxidative stress markers in overweight people with physical disability: A randomized, double-blind, and placebo-controlled trialالاستخدام التقليدي
يُستخدم الجرجير بكثرة في السلطات والسندويشات والعديد من الأطباق، حيث يضفي نكهة لاذعة. كما يُستخدم في العلاجات العشبية التقليدية، وغالبًا ما يُحضّر على شكل مشروبات عشبية أو يُستخدم كمصدر غذائي لفوائده الغذائية.
الاستخدام الحالي
تُعدّ أوراق وسيقان الجرجير الأجزاء الرئيسية المستخدمة لخصائصها الغذائية والطبية المحتملة. ويمكن تناولها طازجة في السلطات والأطباق، أو تحضيرها كمشروبات عشبية لتحسين صحة الجهاز الهضمي.
التحضيرات
طهي, منقوع
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
قد تختلف توصيات جرعات الجرجير المائي باختلاف التفضيلات الغذائية. يُستهلك عادةً كجزء من السلطات أو السندويشات أو الأطباق المطبوخة، ولا توجد جرعة محددة للاستخدام في الطهي. لأغراض طبية، يُنصح باستشارة أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات وطريقة الاستخدام.
جرعة الأطفال
قد تختلف توصيات جرعات الجرجير المائي باختلاف التفضيلات الغذائية. يُستهلك عادةً كجزء من السلطات أو السندويشات أو الأطباق المطبوخة، ولا توجد جرعة محددة للاستخدام في الطهي. لأغراض طبية، يُنصح باستشارة أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات وطريقة الاستخدام.
تحذيرات
يُعتبر الجرجير آمناً بشكل عام عند تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن. مع ذلك، يجب حصاده من مصادر مياه نظيفة وغير ملوثة. ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الجرجير أو النباتات ذات الصلة توخي الحذر. كما ينبغي على الحوامل والمرضعات استشارة الطبيب قبل استخدامه.
الحمل والرضاعة
يمنع أثناء الحمل والرضاعة