مقدّمة
البقدونس، المعروف علمياً باسم Petroselinum crispum، عشبة ثنائية الحول موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. ينتمي إلى الفصيلة الخيمية (Apiaceae) ويُعرف بفوائده في الطهي واستخداماته الطبية المحتملة. للبقدونس تاريخ طويل في الطهي والطب التقليدي.
الفئة
• مدر محتمل للبول
• مضاد أكسدة محتمل
• استخدام تقليدي لصحة الجهاز الهضمي
الموطن
يُزرع البقدونس على نطاق واسع في المناطق المعتدلة حول العالم. ينمو بكثرة في التربة جيدة التصريف، ويُزرع عادةً في الحدائق ويُستخدم كعشب طهي. تُستخدم أوراق البقدونس وسيقانه وجذوره لأغراض متنوعة، بما في ذلك الطهي والاستخدامات العلاجية المحتملة.
الأجزاء المستخدمة
• الأوراق
• السيقان
• الجذور
المكوّنات الفعّالة
• فينيل بروبانويدات الزيوت العطرية: أبيول (أبيول)، ميريستيسين (غالبًا ما تكون علامات رئيسية؛ خاصة في زيوت البذور/الجذور)
• مواد متطايرة أخرى في الزيوت العطرية (تعتمد على النمط الكيميائي): 1,3,8-p-مينثاتريين، β-فيلاندرين، ميرسين، تربينولين
• الفلافونويدات (الفلافونات): أبيجينين (خاصة على شكل جليكوسيد أبيين)، لوتولين؛ كما تم الإبلاغ عن الكيرسيتين/الكريسويريول
• الكومارين: تم الإبلاغ عن مكونات من فئة الكومارين في مستخلصات البقدونس
• البولي أسيتيلينات (من النوع الخيمية): الفالكارينول (من النوع الباناكسينول) والبولي أسيتيلينات ذات الصلة من نوع الفالكارينول/الفالكارينديول (تم الإبلاغ عنها في البقدونس من بين أنواع أخرى من الفصيلة الخيمية)
• الأحماض الدهنية (البذور): حمض البتروسيلينيك هو حمض دهني مميز للبذور
• العناصر الغذائية/الأصباغ: الكلوروفيل والكاروتينات؛ الفيتامينات (وخاصة فيتامين ك وفيتامين ج) والمعادن (تختلف باختلاف المادة الطازجة مقابل المجففة)
الأبحاث
ركزت الأبحاث على البقدونس على مكوناته الكيميائية، بما في ذلك الزيوت العطرية مثل الأبيول، وفوائده المحتملة كمدر للبول ومضاد للأكسدة ومفيد لصحة الجهاز الهضمي. ويُستخدم تقليدياً لهذه الأغراض، وقد دُرست آثاره العلاجية.
الاستخدام التقليدي
يُستخدم البقدونس في كلٍّ من الأطباق الرئيسية والطب الشعبي. وتُستخدم أوراقه وسيقانه وجذوره لأغراضٍ متنوعة، منها إضفاء النكهة على الأطباق وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. ويمكن تناول البقدونس طازجًا أو مجففًا على شكل أوراق أو مستخلصات جذور.
الاستخدام الحالي
يمكن تحضير البقدونس بطرق متنوعة، بما في ذلك استخدامه كعشب طهي، أو مشروب عشبي، أو مكمل غذائي. وتتنوع استخداماته من إضافة نكهة للأطباق إلى تعزيز صحة الجهاز الهضمي ودعم الصحة العامة.
التحضيرات
طهي, مستخلص جاف, مكمل غذائي, منقوع
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
قد تختلف توصيات الجرعات للبقدونس تبعًا للاستخدام المقصود وطريقة التحضير. وهو آمن عمومًا عند استخدامه بكميات معتدلة في الطهي. أما للأغراض العلاجية، فيُرجى استشارة أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات بشأن الجرعات وطريقة الاستخدام.
جرعة الأطفال
قد تختلف توصيات الجرعات للبقدونس تبعًا للاستخدام المقصود وطريقة التحضير. وهو آمن عمومًا عند استخدامه بكميات معتدلة في الطهي. أما للأغراض العلاجية، فيُرجى استشارة أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات بشأن الجرعات وطريقة الاستخدام.
تحذيرات
يُعتبر البقدونس آمناً بشكل عام عند استخدامه بكميات معتدلة في الطهي. مع ذلك، قد يُسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. ينبغي على مرضى الكلى والنساء الحوامل تجنب الإفراط في تناول البقدونس نظراً لتأثيره المُدرّ للبول. يُنصح دائماً باستخدامه باعتدال.
الحمل والرضاعة
يمنع أثناء الحمل والرضاعة