مقدّمة
الطحلب الأيرلندي، المعروف علميًا باسم Chondrus crispus، هو نوع من الطحالب الحمراء موطنه شمال المحيط الأطلسي، وخاصة سواحل أيرلندا وأمريكا الشمالية. ويُعرف أيضًا باسم طحلب الكاراجينان. وللطحلب الأيرلندي تاريخ طويل من الاستخدام في العديد من العلاجات التقليدية والغذائية لما له من خصائص طبية محتملة.
الفئة
• الاستخدامات التقليدية في الطهي
• التأثيرات المحتملة كملطف ومقشع
• أبحاث حديثة محدودة
الموطن
ينمو الطحلب الأيرلندي طبيعياً ملتصقاً بالصخور في منطقة المد والجزر بالمحيط. وهو لا يُزرع، بل يُحصد من بيئته الطبيعية. المكون الرئيسي للطحلب الأيرلندي هو الكاراجينان، وهو نوع من السكريات المتعددة التي تُكسبه قوامه الهلامي وفوائده الصحية المحتملة.
الأجزاء المستخدمة
• النبات بأكمله
المكوّنات الفعّالة
• الكاراجينان (عديد السكاريد المكبرت - المكون الأساسي ~55-80% من الوزن الجاف؛ أنواع كابا، إيوتا، لامدا؛ عامل تبلور، معدل للمناعة)
• الفورسيلاران (عديد السكاريد المكبرت - مشابه لكاراجينان كابا؛ عامل تبلور)
• عديدات السكاريد المحتوية على الفوكوز (شبيهة بالفوكويدان - مضادة للفيروسات، مضادة للتخثر)
• عديدات السكاريد الشبيهة بالأجار (هيكل الأجاروز - بريبيوتيك)
• اليود (معدن - ~600-1500 ميكروغرام/100 غرام جاف؛ وظيفة الغدة الدرقية، مطهر)
• البروم (هالوجين - كمية ضئيلة؛ مطهر)
• المعادن (الكالسيوم ~72 ملغ/100 غرام؛ المغنيسيوم؛ البوتاسيوم ~63 ملغ/100 غرام؛ الحديد؛ الفوسفور)
• الفيتامينات (فيتامين ب12 - كمية ضئيلة؛ فيتامين ج؛ فيتامين هـ؛ فيتامين ك)
• البروتينات (بروتينات الطحالب) نسبة جافة تتراوح بين 10-18% تقريبًا؛ جميع الأحماض الأمينية الأساسية)
• الأحماض الدهنية (أوميغا 3 EPA - كمية ضئيلة؛ مضاد للالتهابات)
• فيتوستيرولات (براسيكاستيرول، كوليسترول - ستيرولات الطحالب)
• مركبات فينولية (فلوروتانينات - مضاد للأكسدة، مضاد للميكروبات؛ نسبة جافة تبلغ حوالي 0.3%)
الأبحاث
كانت الأبحاث حول الطحلب الأيرلندي محدودة، وانصبّ التركيز على محتواه من الكاراجينان واستخداماته التقليدية في الطهي. ويُقدّر الطحلب تقليديًا لخصائصه المُلطفة والمُقشّعة. أما الأبحاث الحديثة حول هذه العشبة فتركز بشكل أساسي على تطبيقاتها الصناعية كمادة مُكثّفة ومُثبّتة في صناعة الأغذية.
أبحاث منشورة
↗ Assessment of the effects of sulfated polysaccharides extracted from the red seaweed Irish moss Chondrus crispus on the immune-stimulant activity in mussels Mytilus spp↗ Carrageenans in the gametophytic and sporophytic stages of Chondrus crispus↗ Sterols in Irish moss (Chondrus crispus)الاستخدام التقليدي
للطحلب الأيرلندي تاريخ طويل من الاستخدام التقليدي في الطهي، حيث يُستخدم في أطباق وحلويات متنوعة، وخاصة في أيرلندا. ويُعتقد أن له خصائص مُلطفة ومُقشّعة، مما يجعله مفيدًا في تهدئة الحلق والممرات التنفسية. ويُستخدم النبات بأكمله لهذه الأغراض.
الاستخدام الحالي
يمكن تحضير الطحلب الأيرلندي على شكل هلام، واستخدامه في الحساء والحلويات والمشروبات، أو في العلاجات التقليدية. ويُستخدم بشكل أساسي لخصائصه المهدئة والمقشعة المحتملة للجهاز التنفسي والحلق.
التحضيرات
طهي
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
تختلف جرعات الطحلب الأيرلندي باختلاف الاستخدام المقصود والمنتج أو العلاج المستخدم. ويُعتبر آمناً بشكل عام عند استخدامه بكميات مناسبة في الطهي. استشر أخصائي أعشاب مؤهلاً أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات العلاجية.
جرعة الأطفال
تختلف جرعات الطحلب الأيرلندي باختلاف الاستخدام المقصود والمنتج أو العلاج المستخدم. لا توجد جرعات محددة للأطفال، ولكنه يُعتبر آمنًا بشكل عام عند استخدامه بكميات مناسبة في الطهي. استشر أخصائي أعشاب مؤهلًا أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات العلاجية.
تحذيرات
يحتوي الطحلب الأيرلندي على نسبة عالية من اليود؛ وقد يؤثر الإفراط في تناوله أو استخدامه المطوّل على وظيفة الغدة الدرقية، لذا يُنصح بالحذر لمن لديهم اضطراب في الغدة الدرقية. كما قد يكون لعديدات السكاريد المكبرتة فيه تأثير خفيف مميّع للدم — يُنصح بالحذر عند تناول مضادات التخثر/الصفيحات أو قبل الجراحة.