الشمر / الشمرة

المكوّنات الفعّالة

• زيوت عطرية (3-6%، ترانس-أنيثول 50-70%، فينشون، إستراغول)
• فلافونويدات (كيرسيتين، كامفيرول، روتين، إيزوكيرسيتين)
• مركبات فينولية (حمض الروزمارينيك، حمض الكلوروجينيك)
• كومارين (بيرغابتين، إمبيراتورين)
• أحماض دهنية (حمض البتروسيلينيك، حمض الأوليك)
• فيتويستروجينات (مستقلبات الأنيثول)
• فيتامينات (فيتامين ج، حمض الفوليك)
• معادن (بوتاسيوم، كالسيوم، مغنيسيوم)

الأبحاث

ركزت الأبحاث على الشمر على مكوناته الكيميائية، بما في ذلك مكونات الزيت العطري مثل الأنيثول، وإمكاناته كمُساعد للهضم وطارد للغازات. يُستخدم الشمر تقليديًا لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة، ولا تزال الأبحاث الحديثة تستكشف خصائصه العلاجية.

الاستخدام التقليدي

الشمر عشب متعدد الاستخدامات يدخل في أطباق الطهي حول العالم. يُعرف بنكهته المميزة، ويُستخدم في الطبخ والخبز، وكعامل منكه في مختلف الأطعمة والمشروبات. كما تُستهلك بذور الشمر تقليديًا كمُساعد طبيعي للهضم.

الاستخدام الحالي

تُستخدم بذور الشمر وأوراقه في الطهي ولأغراض طبية. تُستخدم بذور الشمر بكثرة في الطبخ، ويمكن مضغها كمعطر طبيعي للفم. أما أوراق الشمر فتُستخدم كعشبة طهي، ويمكن إضافتها إلى الأطباق لإضفاء نكهة مميزة.

التحضيرات

طهي, كامل (طازج/مجفف)

يُستخدم لهذه الحالات

جرعة البالغين

قد تختلف توصيات الجرعات لبذور الشمر حسب الاستخدام المقصود. يمكن استخدامها في الأطباق بكميات مناسبة لإضفاء النكهة. كما أن مضغ بضع بذور من الشمر بعد الوجبات قد يساعد على الهضم بشكل طبيعي. استشر أخصائي أعشاب مؤهل أو مقدم رعاية صحية للحصول على إرشادات حول الجرعات العلاجية.

جرعة الأطفال

لا يُنصح باستخدام مستحضرات الشمر العلاجية للأطفال دون سن الرابعة بسبب محتواه من الإستراغول؛ وللأطفال الأكبر سناً يُستخدم لفترات قصيرة فقط وتحت إشراف مختص. أما الكميات الغذائية العادية في الطعام فمقبولة.