Fungus

إينوكي

الاسم العلمي: Flammulina velutipes

ImmunomodulatoryAntioxidantNutritiveAntitumour (research)

الإينوكي (Flammulina velutipes) فطر شرق آسيوي نحيل شاحب، رقيق النكهة، يُدرَس لعديدات السكاريد الداعمة للمناعة.

• فطر طبي
• دعم المناعة
• مضاد للأكسدة
• مُغذٍّ

فطر يتحمّل البرد ويُثمر شتاءً على جذوع الخشب الصلب؛ وتُزرع صوره الشاحبة في إضاءة خافتة.

• جسم الإثمار

• بيتا-غلوكان وعديدات سكاريد (مثل بروفلامين)
• بروتين وألياف
• إرغوستيرول
• مركّبات فينولية مضادة للأكسدة

تُظهر عديدات سكاريد الإينوكي نشاطاً منظّماً للمناعة ومضاداً للأكسدة في الدراسات المخبرية.

فطر طهيّ شرق آسيوي شائع، يُؤكل في الشوربات والأطباق الساخنة ويُعدّ غذاءً خفيفاً مغذّياً.

يُضاف إلى الشوربات والمقالي والأطباق الساخنة؛ ويجب طهيه دائماً.

طهي

كميات طهوية، مطهوّة جيداً.

فطر طهيّ مناسب للأطفال عند طهيه تماماً.

يجب طهيه تماماً — فقد ارتبط الإينوكي النيّئ والمعبّأ مسبقاً بحالات تفشٍّ لليستيريا. ولا يُؤكل الفطر إلا من مصدر موثوق.

آمن عند طهيه تماماً؛ ولأن الإينوكي النيّئ/المبرَّد ارتبط بالليستيريا، يُطهى جيداً دائماً، وهذا مهمّ خصوصاً في الحمل.