مقدّمة
الذرة، والمعروفة أيضًا باسم الذرة الصفراء، هي حبوب موطنها الأصلي الأمريكتان، وتشتهر بخصائصها الطبية المحتملة، وخاصة استخدامها كغذاء أساسي ولآثارها المفيدة على عملية الهضم.
الفئة
• عنصر غذائي أساسي
• مساعد للهضم
• غني بالعناصر الغذائية
• مضاد للأكسدة
الموطن
يزرع الذرة، وهو نبات موطنه الأصلي الأمريكتان، في مناطق مختلفة ذات تربة جيدة التصريف وضوء شمس كافٍ.
الأجزاء المستخدمة
• حبوب الذرة
• حرير الذرة
المكوّنات الفعّالة
• النشا (كربوهيدرات - حوالي 70-75% من الحبوب الجافة؛ أميلوز حوالي 25%، أميلوبكتين حوالي 75%)
• الكاروتينات (زياكسانثين - أساسي في الذرة الصفراء؛ بيتا كاروتين؛ لوتين - لصحة العين، مضاد للأكسدة)
• الأنثوسيانين (الذرة الأرجوانية: سيانيدين-3-جلوكوزيد - مضاد للأكسدة، مضاد للالتهابات)
• حمض الفيروليك (حمض فينولي - شكل مرتبط في الحبوب؛ حوالي 84 ملغ/100 غ؛ مضاد للأكسدة، مضاد للسرطان)
• فيتوستيرولات (بيتا سيتوستيرول، كامبيستيرول - خافض للكوليسترول؛ زيت جنين الذرة حوالي 1-2%)
• توكوفيرولات (فيتامين هـ - جاما توكوفيرول أساسي؛ حوالي 0.5-1.5 ملغ/100 غ من الحبوب)
• فيتامينات ب (ثيامين ب1 حوالي 0.38 ملغ/100 غ؛ نياسين ب3 حوالي 3.6 ملغ/100 غ؛ حمض الفوليك؛ فيتامين ب6 (دعم أيضي)
• فيتامين ج (حوالي 12 ملغ/100 غ طازج؛ مضاد للأكسدة)
• ألياف غذائية (حوالي 7 غ/100 غ جاف - السليلوز، الهيميسليلوز، اللجنين؛ دعم هضمي)
• معادن (الفوسفور حوالي 210 ملغ/100 غ؛ المغنيسيوم؛ البوتاسيوم حوالي 270 ملغ/100 غ؛ الزنك؛ الحديد)
• أحماض دهنية (زيت جنين الذرة: حمض اللينوليك حوالي 55%؛ حمض الأوليك حوالي 28%؛ حمض البالمتيك حوالي 11%)
• بوليفينولات (المايسين، جليكوسيدات الكيرسيتين - حرير الذرة: مضاد لداء السكري، مدر للبول)
الأبحاث
الذرة غذاء أساسي مدروس جيداً ومصدر للعناصر الغذائية الضرورية. إلى جانب استخدامها التقليدي في الغذاء، توفر الذرة أيضاً الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة.
أبحاث منشورة
↗ Corn silk aqueous extracts and intraocular pressure of systemic and non-systemic hypertensive subjects↗ Corn silk (Stigma maydis) in healthcare: a phytochemical and pharmacological review↗ Corn silk (Zea mays L.), a source of natural antioxidants with α-amylase, α-glucosidase, advanced glycation and diabetic nephropathy inhibitory activitiesالاستخدام التقليدي
يُستخدم تقليدياً كمكون أساسي في العديد من الأطباق. كما يُستخدم حرير الذرة، وهو الألياف الحريرية الموجودة داخل قشرة الذرة، كعلاج عشبي لصحة المسالك البولية ودعم الكلى.
الاستخدام الحالي
تُستخدم حبوب الذرة في تحضيرات طهي متنوعة. ويُستخدم حرير الذرة في الشاي، والصبغات، أو الكبسولات لصحة المسالك البولية ودعم الكلى.
التحضيرات
شاي, خلاصة سائلة, طهي, كبسولات
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
تختلف جرعة حرير الذرة باختلاف شكله والغرض منه. لصحة المسالك البولية، تتراوح الجرعات الموصى بها بين 1-2 غرام من حرير الذرة المجفف أو 1-2 مل من الصبغة يوميًا. استشر طبيبك للحصول على إرشادات شخصية.
جرعة الأطفال
يُعدّ الذرة آمناً بشكل عام للأطفال والبالغين عند تناوله كغذاء. تختلف جرعة حرير الذرة؛ لذا يُرجى مراجعة ملصقات المنتج أو استشارة مقدم الرعاية الصحية للحصول على توصيات محددة.
تحذيرات
يُعدّ الذرة غذاءً يتحمله الجسم بشكل عام. ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الذرة تجنب تناوله. يُعتبر حرير الذرة آمناً لمعظم الناس، ولكنه قد يُسبب اضطرابات هضمية خفيفة لدى بعض الأشخاص.