جزر

المكوّنات الفعّالة

• بيتا كاروتين (كاروتينويد بروفيتامين أ - حوالي 8285 ميكروغرام/100 غرام؛ مضاد للأكسدة، صحة البصر، دعم المناعة)
• ألفا كاروتين (كاروتينويد - حوالي 3427 ميكروغرام/100 غرام؛ مضاد للأكسدة، مضاد للسرطان)
• لوتين + زياكسانثين (كاروتينويدات زانثوفيل - حوالي 256 ميكروغرام/100 غرام؛ صحة العين)
• ليكوبين (كاروتينويد بكميات ضئيلة - مضاد للأكسدة؛ أعلى في الجزر الأحمر)
• فالكارينول (بولي أسيتيلين - مضاد للسرطان، مضاد للفطريات؛ حوالي 1.2 ملغ/100 غرام)
• فالكارينديول (بولي أسيتيلين - مضاد للالتهابات، مضاد للفطريات)
• فيتامين ج (حمض الأسكوربيك - حوالي 5.9 ملغ/100 غرام؛ مضاد للأكسدة، دعم المناعة)
• فيتامين ك1 (حوالي 13.2 ميكروغرام/100 غرام - تخثر الدم، صحة العظام)
• الألياف الغذائية (حوالي 2.8 غ/100 غ - قابل للذوبان/غير قابل للذوبان؛ داعم للجهاز الهضمي، بريبيوتيك)
• بوتاسيوم (حوالي 320 ملغ/100 غ - داعم للقلب والأوعية الدموية)
• أحماض فينولية (حمض الكلوروجينيك، حمض الكافيين، حمض الكوماريك - مضاد للأكسدة)
• فلافونويدات (كيرسيتين، كامفيرول، لوتولين - مضاد للالتهابات)
• فثاليدات (3-ن-بوتيل فثاليدي - موسع للأوعية الدموية، مهدئ)
• أنثوسيانين (جزر بنفسجي: سيانيدين-3-غلوكوزيد - مضاد للأكسدة)
• معادن (كالسيوم، فوسفور، مغنيسيوم، حديد - مغذي)

الأبحاث

أبرزت الأبحاث التي أُجريت على الجزر محتواه الغذائي، بما في ذلك البيتا كاروتين وفيتامين ج، وخصائصه المضادة للأكسدة. ويرتبط الجزر تقليدياً بتعزيز صحة العين، ويُستهلك على نطاق واسع كخضار أو عصير.

الاستخدام التقليدي

يُعدّ الجزر مكونًا أساسيًا في تقاليد الطهي حول العالم، حيث يُستخدم في أطباق متنوعة، من السلطات إلى الحساء. كما يُعرف بفوائده المحتملة لصحة العين، ويُستهلك طازجًا أو مطبوخًا أو كعصير. وتُستخدم مستخلصات الجزر ومكملاته الغذائية لما لها من فوائد غذائية محتملة.

الاستخدام الحالي

يُعدّ جذر الجزر، أو الجذر الرئيسي، الجزء الصالح للأكل من النبات، ويُستخدم في العديد من الأطباق، مثل السلطات والأطباق الجانبية والحساء. كما يُمكن عصر الجزر أو إضافته إلى المكملات الغذائية لما له من فوائد صحية محتملة.

التحضيرات

طهي, عصير, مستخلص جاف, مكمل غذائي

يُستخدم لهذه الحالات

جرعة البالغين

قد تختلف توصيات الجرعات للجزر في الطهي بناءً على التفضيلات الشخصية والوصفات. بالنسبة لعصير الجزر، يُستهلك حسب الرغبة. أما بالنسبة للمكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلصات الجزر، فيُرجى اتباع تعليمات الجرعات الموجودة على ملصق المنتج أو استشارة مقدم الرعاية الصحية للحصول على التوجيه اللازم.

جرعة الأطفال

تعتمد توصيات جرعات الجزر في الأطباق على التفضيلات الشخصية والوصفات. بالنسبة لعصير الجزر، يُستهلك حسب الرغبة. أما بالنسبة للمكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلصات الجزر، فيُرجى اتباع تعليمات الجرعة الموجودة على ملصق المنتج أو استشارة مقدم الرعاية الصحية للحصول على التوجيه اللازم.