Introductionمقدّمة
Wood ear (Auricularia auricula-judae) is a dark, ear-shaped jelly mushroom common in Asian cooking, traditionally used to invigorate the blood and now noted for mild natural blood-thinning activity.فطر أذن الخشب (Auricularia auricula-judae) فطر هلاميّ داكن على شكل أذن، شائع في المطبخ الآسيوي، استُخدم تقليدياً لتنشيط الدم، ويُلاحَظ الآن لنشاطه الخفيف الطبيعي في تمييع الدم.
Categoryالفئة
• Medicinal mushroom
• Cardiovascular support
• Blood-thinning (mild)
• Nutritive• فطر طبي
• دعم القلب والأوعية
• مميّع خفيف للدم
• مُغذٍّ
Habitatالموطن
Grows on dead and living hardwood, especially elder, in humid forests worldwide; widely cultivated.ينمو على الخشب الصلب الميت والحيّ، خصوصاً البيلسان، في الغابات الرطبة حول العالم؛ ويُزرع كثيراً.
Parts usedالأجزاء المستخدمة
• Fruiting body (dried)• جسم الإثمار (مجفّف)
Key constituentsالمكوّنات الفعّالة
• Polysaccharides (beta-glucans)
• Dietary fibre and iron
• Antiplatelet compounds
• Antioxidant phenolics• عديدات سكاريد (بيتا-غلوكان)
• ألياف غذائية وحديد
• مركّبات مضادة للصفيحات
• مركّبات فينولية مضادة للأكسدة
Researchالأبحاث
Wood ear contains compounds with mild antiplatelet activity and dietary fibre that support healthy cholesterol; a nutritious, low-calorie food.يحتوي فطر أذن الخشب على مركّبات ذات نشاط خفيف مضاد للصفيحات وألياف تدعم صحّة الكولسترول؛ وهو غذاء مُغذٍّ منخفض السعرات.
Published researchأبحاث منشورة
↗ Review on Auricularia auricula-judae as a Functional Food: Growth, Chemical Composition, and Biological Activities↗ Polysaccharides from Auricularia auricula: Preparation, structural features and biological activities↗ Auricularia auricula polysaccharides attenuate obesity in mice through gut commensal Papillibacter cinnamivoransTraditional useالاستخدام التقليدي
Used in Chinese medicine and cuisine to nourish and move the blood, and cooked in soups, salads and stir-fries.يُستخدم في الطب والمطبخ الصيني لتغذية الدم وتحريكه، ويُطهى في الشوربات والسلطات والمقالي.
Current useالاستخدام الحالي
Rehydrated and cooked in many Asian dishes; a common, healthful culinary mushroom.يُعاد ترطيبه ويُطهى في كثير من الأطباق الآسيوية؛ وهو فطر طهيّ شائع صحّي.
Preparationsالتحضيرات
Culinaryطهي
Used for these conditionsيُستخدم لهذه الحالات
Adult dosageجرعة البالغين
Culinary amounts (a few grams dried, rehydrated) in dishes.كميات طهوية (بضعة غرامات مجفّفة، يُعاد ترطيبها) في الأطباق.
Child dosageجرعة الأطفال
A fine culinary mushroom for children when well cooked.فطر طهيّ مناسب للأطفال عند طهيه جيداً.
Cautionتحذيرات
Because it has a mild blood-thinning effect, use caution with anticoagulant/antiplatelet drugs and stop before surgery. Always rehydrate and cook well; only eat mushrooms from a reliable source.لأن له تأثيراً خفيفاً مميّعاً للدم، يُحذَر مع مضادات التخثّر/الصفيحات ويُوقَف قبل الجراحة. ويُعاد ترطيبه ويُطهى جيداً دائماً؛ ولا يُؤكل الفطر إلا من مصدر موثوق.
Pregnancy & nursingالحمل والرضاعة
Well-cooked culinary amounts are considered safe; avoid large medicinal amounts in pregnancy given its blood-thinning tendency.تُعدّ الكميات الطهوية المطهوّة جيداً آمنة؛ وتُتجنَّب الكميات الطبية الكبيرة في الحمل بسبب ميله لتمييع الدم.