نبات الطرخون

المكوّنات الفعّالة

• زيوت عطرية (إستراغول ~60-80%؛ أوسيمين، فيلاندرين ~1-2.5% من الأوراق - مضادة للتشنج، طاردة للغازات، محسّنة للهضم)
• فلافونويدات (نارينجينين، أبيجينين، كيرسيتين - مضادة للأكسدة، مضادة للالتهابات)
• مركبات فينولية (حمض الكافيين، حمض الكلوروجينيك - مضادة للأكسدة)
• كومارين (سكوبوليتين، هيرنيارين - مضادة للتشنج)
• تانينات (~2-4% - قابضة، مضادة للميكروبات)
• بولي أسيتيلينات (مضادة للفطريات)
• فيتامينات (فيتامين ج، فيتامين أ - مغذية)
• معادن (حديد، كالسيوم، بوتاسيوم، منغنيز - مغذية)

الأبحاث

ركزت الأبحاث على الطرخون على مكوناته الكيميائية، بما في ذلك الزيوت العطرية مثل الإستراغول، وخصائصه المحتملة في تحسين الهضم وتحفيز الشهية. ويُستخدم بشكل أساسي في الطهي، وهو من الأعشاب المفضلة في المطبخ الفرنسي.

الاستخدام التقليدي

تُستخدم أوراق الطرخون العطرية بشكل أساسي في الطهي. وهي معروفة بنكهتها ورائحتها المميزة، التي تُضفي عمقًا على الأطباق والصلصات.

الاستخدام الحالي

يمكن استخدام الطرخون طازجاً أو مجففاً في أطباق الطهي، مثل السلطات والصلصات والتتبيلات. ويُستخدم تقليدياً لتعزيز نكهة مختلف الأطباق، وهو شائع بشكل خاص في المطبخ الفرنسي.

التحضيرات

طهي

يُستخدم لهذه الحالات

جرعة البالغين

يُعتبر الطرخون آمناً بشكل عام للاستخدام في الطهي عند استخدامه بكميات معتدلة. مع ذلك، ينبغي تجنب الإفراط في تناول الزيت العطري أو المكملات الغذائية الغنية بالإستراغول. كما يُنصح النساء الحوامل والمرضعات باستشارة الطبيب قبل استخدام مكملات الطرخون.

جرعة الأطفال

لا تُحدد جرعات الطرخون عادةً، إذ يُستخدم في المقام الأول كعشب طهي. وتختلف الكمية المستخدمة في الطبخ حسب الذوق الشخصي والوصفة. وهو آمن عمومًا عند استخدامه بكميات معتدلة في الطهي.