مقدّمة
الثوم، وهو مكون طهي شائع الاستخدام، مشهور بفوائده الصحية ورائحته النفاذة.
الفئة
• مضاد للبكتيريا• مضاد للفيروسات• مضاد للفطريات• مضاد للأكسدة• خافض للدهون
الموطن
ينحدر الثوم من آسيا الوسطى، ويزرع الآن في جميع أنحاء العالم، ويفضل التربة الطينية جيدة التصريف وأشعة الشمس الكاملة.
الأجزاء المستخدمة
• البصلة (القرنفل)
المكوّنات الفعّالة
• الأليسين (من الأليين عبر إنزيم الألييناز)
• مركبات الكبريت العضوية (ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل، ثلاثي كبريتيد ثنائي الأليل، الأجوين)
• الفلافونويدات (الكيرسيتين، الكامفيرول، الميريسيتين)
• مركبات السيلينيوم (سيلينوميثيونين)
• الصابونينات (ساتيفوسيد، بروتو-إروبوسيد)
• فركتوأوليغوساكاريد (FOS / الإينولين)
• فيتامينات B6 وC
الأبحاث
تسلط الأبحاث المتعلقة بالثوم الضوء على فوائده للقلب والأوعية الدموية، بما في ذلك خفض الكوليسترول، وخفض ضغط الدم، والتأثيرات المضادة لتصلب الشرايين، والتي تعزى في المقام الأول إلى محتواه من الأليسين.
أبحاث منشورة
↗ Garlic for hypertension: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials↗ Effects of Garlic Supplementation on Cardiovascular Risk Factors in Adults: A Comprehensive Updated Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials↗ Effect of garlic on blood pressure: a meta-analysisالاستخدام التقليدي
يستخدم لتأثيراته المعززة للمناعة، ولخفض مستويات الكوليسترول، ولخفض ضغط الدم.
الاستخدام الحالي
يُستهلك نيئاً أو مطبوخاً أو كمكمل غذائي. كما يُستخدم زيت الثوم ومستخلصاته المعتقة.
التحضيرات
زيت, مستخلص جاف, مكمل غذائي, نيء
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
بالنسبة للمكملات الغذائية، اتبع إرشادات الشركة المصنعة؛ أما بالنسبة للاستخدام الغذائي، فتناول 1-2 فص من القرنفل يوميًا.
جرعة الأطفال
لا يُنصح بتناوله للأطفال بجرعات عالية؛ أما الكميات المستخدمة في الطهي فهي آمنة بشكل عام.
تحذيرات
قد يزيد الثوم بجرعات عالية أو كمكمّل من خطر النزيف (يُوقف نحو 7 أيام قبل الجراحة؛ حذر مع مضادات التخثر/الصفيحات) وقد يخفض مستوى بعض الأدوية (مثل ساكوينافير). وقد يسبب حرقة أو اضطراباً هضمياً.