مقدّمة
الكرفس من الخضراوات واسعة الانتشار والمعروفة بسيقانها المقرمشة وفوائدها الغذائية.
الفئة
• مضاد للالتهابات
• مدر للبول
• مضاد للأكسدة
• مساعد هضمي خفيف
الموطن
موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط، وتنمو الآن على مستوى العالم في المناخات المعتدلة وتتطلب تربة غنية ورطبة.
الأجزاء المستخدمة
• السيقان
• البذور
• الأوراق
المكوّنات الفعّالة
• الفلافونويدات (أبيجينين، لوتولين، كيرسيتين)
• الفثاليدات (3-ن-بوتيل فثاليدي، سيدانوليد)
• الكومارينات (بيرغابتين، بسورالين، زانثوتوكسين)
• الزيوت الطيارة (ليمونين، سيلينين، فثاليدات)
• البولي أسيتيلينات (فالكارينول)
• الأحماض الفينولية (حمض الكافيين، حمض الكلوروجينيك)
• فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)
• فيتامين ك
• البوتاسيوم
• حمض الفوليك
• الستيرولات (بيتا سيتوستيرول)
• فوروكومارين
الأبحاث
تستكشف الأبحاث المتعلقة بالكرفس تأثيراته المضادة لارتفاع ضغط الدم والمدرة للبول، والتي قد تكون مفيدة في إدارة ضغط الدم وتعزيز صحة المسالك البولية.
أبحاث منشورة
↗ The effect of celery (Apium graveolens) powder on cardiometabolic factors in overweight/obese individuals with type 2 diabetes mellitus: A pilot randomized, double-blinded, placebo-controlled clinical trial↗ Effect of Celery Seed (Apium graveolens L.) Administration on the Components of Metabolic Syndrome, Insulin Sensitivity, and Insulin Secretion: A Clinical Trial↗ Beneficial effects of celery (Apium graveolens) on metabolic syndrome: A review of the existing evidencesالاستخدام التقليدي
يُستخدم تقليدياً لصحة المفاصل والمسالك البولية. وتشمل استخداماته الحديثة المكملات الغذائية والعصائر.
الاستخدام الحالي
يُستهلك نيئاً أو مطبوخاً. تُستخدم مستخلصات بذور الكرفس في المكملات العشبية.
التحضيرات
مستخلص جاف, مكمل غذائي, نيء
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
الاستخدام في الطهي غير مقيد؛ أما الجرعات الطبية فتعتمد على الشكل والغرض.
جرعة الأطفال
آمن عند تناوله بكميات غذائية؛ أما الجرعات المستخدمة في الطب فيجب أن تكون تحت إشراف طبي.
تحذيرات
قد يسبب ردود فعل تحسسية (بما في ذلك التأق لدى المصابين بحساسية الكرفس). يحتوي على فوروكومارينات/بسورالينات قد تسبب حساسية للضوء وتفاعلات جلدية ضوئية سامة — قلّل التعرض للشمس/الأشعة فوق البنفسجية مع المنتجات المركزة.
الحمل والرضاعة
كميات ساق الكرفس المستخدمة في الطهي آمنة. تجنّب بذور الكرفس ومستخلصاتها المركّزة بالجرعات الطبية أثناء الحمل — إذ تُستخدم تقليدياً كمنبّه للرحم/مدرّ للطمث.