Introductionمقدّمة
Quinoa (Chenopodium quinoa) is a seed used like a grain (a pseudocereal), notable as one of the few plant foods providing complete protein with all essential amino acids. It was sacred to the Andean peoples.الكينوا (Chenopodium quinoa) بذرة تُستخدم استخدام الحبوب (حبوب كاذبة)، تتميّز بكونها من قلائل الأغذية النباتية التي توفّر بروتيناً كاملاً بكلّ الأحماض الأمينية الأساسية. وكانت مقدّسة لدى شعوب الأنديز.
Categoryالفئة
• Edible seed (pseudocereal)
• Complete plant protein
• Gluten-free staple
• Blood sugar support• بذرة غذائية (حبوب كاذبة)
• بروتين نباتي كامل
• غذاء أساسي خالٍ من الغلوتين
• دعم سكر الدم
Habitatالموطن
A hardy annual of the high Andes, tolerant of poor soils and altitude; the seed is the food.نبات حولي صلب في مرتفعات الأنديز، يتحمّل التربة الفقيرة والارتفاع؛ والبذرة هي الغذاء.
Parts usedالأجزاء المستخدمة
• Seed• البذرة
Key constituentsالمكوّنات الفعّالة
• Complete protein (all essential amino acids)
• Fibre and slow carbohydrate
• Magnesium, iron, manganese, folate
• Saponins on the seed coat (rinsed off)• بروتين كامل (كلّ الأحماض الأمينية الأساسية)
• ألياف وكربوهيدرات بطيئة
• مغنيسيوم وحديد ومنغنيز وفولات
• صابونينات على قشرة البذرة (تُغسَل)
Researchالأبحاث
Quinoa supports blood-sugar control and is a valuable complete-protein, gluten-free staple for coeliac and plant-based diets.تدعم الكينوا ضبط سكر الدم، وهي غذاء أساسي قيّم كامل البروتين خالٍ من الغلوتين لمرضى الداء البطني والحميات النباتية.
Published researchأبحاث منشورة
↗ Does Quinoa (Chenopodium quinoa) Consumption Improve Blood Glucose, Body Weight and Body Mass Index? A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Clinical Trials↗ The effects of quinoa seed supplementation on cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis of controlled clinical trials↗ Quinoa: Nutritional, functional, and antinutritional aspectsTraditional useالاستخدام التقليدي
A sacred staple of the Inca and Andean peoples for millennia, cooked as a grain and into drinks.غذاء أساسي مقدّس للإنكا وشعوب الأنديز آلاف السنين، يُطهى كالحبوب وفي المشروبات.
Current useالاستخدام الحالي
Rinsed and boiled like rice, added to salads and soups, or milled into gluten-free flour.تُغسَل وتُسلق كالأرز، وتُضاف إلى السلطات والشوربات، أو تُطحن دقيقاً خالياً من الغلوتين.
Preparationsالتحضيرات
Culinaryطهي
Used for these conditionsيُستخدم لهذه الحالات
Adult dosageجرعة البالغين
About ½–1 cup cooked (~90–180 g) as part of a meal.نحو نصف إلى كوب مطبوخ (~٩٠–١٨٠ غراماً) ضمن الوجبة.
Child dosageجرعة الأطفال
A wholesome food for children; rinse well and cook thoroughly.غذاء صحي للأطفال؛ يُغسَل جيداً ويُطهى تماماً.
Cautionتحذيرات
Rinse well before cooking to remove the bitter, mildly irritant saponin coating. Generally very well tolerated.تُغسَل جيداً قبل الطهي لإزالة طبقة الصابونين المرّة المهيّجة قليلاً. وتُتحمَّل عموماً جيداً جداً.
Pregnancy & nursingالحمل والرضاعة
A safe, nourishing staple in pregnancy and breastfeeding.غذاء أساسي آمن ومُغذٍّ أثناء الحمل والرضاعة.