مقدّمة
السمّاق (Rhus coriaria) — التوابل الحمراء الحامضة في الشام، من الثمار المجفّفة المطحونة، باتت مدروسةً جيداً لدعم سكر الدم والكوليسترول وحالة مضادات الأكسدة.
الفئة
• مضاد للأكسدة / أيضيّ
• خافضٌ للسكر والدهون
• مضاد للالتهاب
• مضاد للميكروبات
• توابلُ حامضة للطبخ
الموطن
شُجيرةٌ في حوض المتوسط والشرق الأوسط، تُجفَّف ثمارها الحمراء القانية وتُطحَن توابلَ.
الأجزاء المستخدمة
• الثمرة (الحبّات)
المكوّنات الفعّالة
• عفص قابل للتحلّل (غالوتانينات)
• أنثوسيانينات
• فلافونويدات
• أحماض عضوية (ماليك)
• فيتامين C
الأبحاث
تشير التجارب البشرية والتحليلات التجميعية إلى أنّ السمّاق قد يخفض سكر الدم ومقاومة الإنسولين ويحسّن الكوليسترول ويقلّل الإجهاد التأكسدي وبعض علامات الخطر القلبيّ، مع نشاطٍ قويّ مضادّ للأكسدة والميكروبات — وهو دليلٌ جيد بشكلٍ لافت لتوابل.
الاستخدام التقليدي
يُستعمل توابلَ مُحمِّضة ودواءً شعبياً لعُسر الهضم والإسهال وسكر الدم والكوليسترول، و(غرغرةً) للفم والحلق.
الاستخدام الحالي
يُستعمل توابلَ، ومسحوقاً ومشروباً ومستخلصات لفوائده الأيضية.
التحضيرات
توابل، مسحوق، مشروب، مستخلص
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
الكميات الغذائية آمنة؛ والجرعات الأيضية المدروسة نحو 3 غ/يوم من المسحوق.
جرعة الأطفال
الكميات الغذائية مقبولة للأطفال.
تحذيرات
منخفض الخطورة جداً كتوابل؛ وقد يخفض سكر الدم، فانتبه مع أدوية السكري. وكونه غنيّاً بالعفص، قد تقلّل الكميات الكبيرة امتصاص الحديد. ملاحظة: لا تستعمل إلا السمّاق الغذائيّ (Rhus coriaria) — فبعض أنواع «السمّاق السامّ» الزينة مُهيّجة، فاشترِ التوابل من مصدرٍ موثوق.
الحمل والرضاعة
الكميات الغذائية مقبولة؛ وتُستعمل الجرعات المركّزة بإشراف.
