مقدّمة
الرجلة، واسمها العلمي Portulaca oleracea، هي نبتة عصارية تنتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. وهي ذات قيمة عالية لأوراقها وسيقانها الصالحة للأكل، الغنية بالعناصر الغذائية، والتي استُخدمت تقليديًا لأغراض الطهي والطب.
الفئة
• غني بالعناصر الغذائية
• مضاد أكسدة محتمل
• يستخدم تقليديًا لدعم الجهاز الهضمي
الموطن
يُوجد نبات الرجلة في مناطق مختلفة، ويُعتبر في كثير من الأحيان من الأعشاب الضارة الشائعة في الحدائق. ينمو بكثرة في المناطق المشمسة ذات التربة جيدة التصريف. تُستخدم أوراق وسيقان الرجلة بشكل أساسي لخصائصها الغذائية والطبية المحتملة.
الأجزاء المستخدمة
• الأوراق
• السيقان
المكوّنات الفعّالة
• الأحماض الدهنية: نسبة عالية من حمض ألفا لينولينيك (ALA، أوميغا-3)، بالإضافة إلى حمض اللينوليك (أوميغا-6) وكميات أقل من حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA).
• الفلافونويدات: كامفيرول، كيرسيتين، لوتولين، أبيجينين، ميريسيتين، جينيستين، جينيستين.
• القلويدات: العديد من قلويدات نوع إيزوكينولين وما شابهها (غالباً ما تُذكر كمركبات نشطة بيولوجياً مهمة).
• السكريات المتعددة: السكريات المتعددة القابلة للذوبان في الماء (بما في ذلك الأجزاء الهلامية).
• المركبات الفينولية الأخرى: التانينات الغالاتية والأحماض الفينولية العامة التي تساهم في النشاط المضاد للأكسدة.
• الفيتامينات ومضادات الأكسدة: فيتامينات أ (بيتا كاروتين)، ج (حمض الأسكوربيك)، هـ (ألفا توكوفيرول)، بالإضافة إلى الجلوتاثيون والميلاتونين.
• الستيرولات/التربينويدات: تم الإبلاغ عن وجود مكونات فيتوستيرولية وتربينويدية في النبات الكامل. مستخلصات
• معادن: وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والعناصر النزرة
الأبحاث
على الرغم من أن البقلة تُقدّر في المقام الأول كخضار ورقية مغذية للاستخدام في الطهي، فقد استكشفت بعض الأبحاث فوائدها الصحية المحتملة. وقد استُخدمت تقليديًا لدعم الجهاز الهضمي، وقد تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة.
أبحاث منشورة
↗ Effects of purslane supplementation on C-reactive protein levels and biomarkers of oxidative stress as marks for metabolic syndrome: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials↗ The effects of purslane consumption on lipid profile and C-reactive protein: A systematic review and dose-response meta-analysis↗ Clinical effects of Portulaca oleracea seeds on dyslipidemia in obese adolescents: a triple-blinded randomized controlled trialالاستخدام التقليدي
للرجلة تاريخ طويل من الاستخدام في الطهي في ثقافات متنوعة، بما في ذلك السلطات والمقليات والحساء. كما تُستخدم تقليديًا لفوائدها المحتملة على الجهاز الهضمي. وفي العصر الحديث، تُعرف بقيمتها الغذائية وفوائدها الصحية المحتملة.
الاستخدام الحالي
تُستهلك أوراق وسيقان الرجلة عادةً نيئةً في السلطات أو مطبوخةً في أطباق متنوعة. ويمكن إضافتها إلى العديد من الوصفات لتعزيز قيمتها الغذائية. ورغم أنها لا تُستخدم عادةً في العلاجات العشبية، إلا أنها تُقدّر في المقام الأول لتعدد استخداماتها في الطهي وفوائدها الصحية المحتملة.
التحضيرات
طهي, نيء
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
تختلف توصيات الجرعات الموصى بها للرجلة كمكون غذائي اختلافًا كبيرًا بناءً على التفضيلات الغذائية والوصفات الإقليمية. ويمكن تناولها بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن لما لها من قيمة غذائية.
جرعة الأطفال
يُعدّ الرجلة آمناً بشكل عام للأطفال عند إضافته إلى نظامهم الغذائي كجزء من أطباق متنوعة. ولا توجد إرشادات محددة للجرعة، إذ يُستهلك في المقام الأول كغذاء.
تحذيرات
الرجلة آمنة كغذاء لمعظم الناس. إلا أنها غنية بالأوكسالات: يُنصح من يعانون من حصوات الكلى الأوكساليتية أو النقرس أو أمراض الكلى بالحدّ من تناولها، وقد ارتبطت الكميات الكبيرة جداً بإصابات كلوية مرتبطة بالأوكسالات. يقلّل الطهي (السلق والتخلص من الماء) من محتوى الأوكسالات. كما يجب على من لديهم حساسية نباتية توخي الحذر.
الحمل والرضاعة
تُعدّ كميات الرجلة المستخدمة في الطهي آمنة بشكل عام أثناء الحمل. إلا أن للرجلة نشاطاً محفّزاً لانقباض الرحم، لذا يجب تجنّب المستخلصات المركّزة أو الجرعات الطبية الكبيرة أثناء الحمل والرضاعة إلا بإشراف مختص رعاية صحية.