مقدّمة
القرع، المعروف علمياً باسم Cucurbita pepo، نبات حولي معروف موطنه الأصلي أمريكا الشمالية. يشتهر بثماره البرتقالية، التي تُعرف عادةً باسم القرع، والتي تُستخدم على نطاق واسع في تقاليد الطهي، كما أنها تُقدم فوائد صحية محتملة.
الفئة
• مضاد أكسدة محتمل
• غني بالعناصر الغذائية
• استخدام تقليدي في المأكولات والعلاجات الشعبية
الموطن
تُزرع القرعيات في مناطق مختلفة حول العالم. وتزدهر في المناخات المعتدلة، وغالبًا ما تُزرع لثمارها وبذورها الصالحة للأكل. تُستهلك القرعيات لثمارها وبذورها وزيتها، التي تُقدّر قيمتها لفوائدها في الطهي واستخداماتها الطبية المحتملة.
الأجزاء المستخدمة
• اللب (الثمرة)
• البذور
• زيت البذور
المكوّنات الفعّالة
• بيتا كاروتين (كاروتينويد أساسي - حوالي 4-5 ملغم/100 غرام من اللب؛ بروفيتامين أ، مضاد للأكسدة)
• ألفا كاروتين (كاروتينويد - حوالي 0.5-1 ملغم/100 غرام؛ مضاد للأكسدة)
• لوتين وزياكسانثين (كاروتينويدات زانثوفيل - صحة العين، مضاد للأكسدة)
• كوكوربيتاسينات (مكونات ثلاثية التربينويد المرة - فيتامينات ب، د، هـ؛ مضادة للأورام، مضادة للالتهابات)
• فيتوستيرولات (بيتا سيتوستيرول، كامبيستيرول - زيت البذور؛ خافض للكوليسترول)
• كوكوربيتين (حمض أميني - المكون النشط الأساسي في البذور؛ مضاد للطفيليات، مضاد للديدان)
• أحماض دهنية (زيت البذور: حمض اللينوليك حوالي 45-60%؛ حمض الأوليك حوالي 20-30%؛ حمض البالميتيك حوالي 12%)
• توكوفيرولات (فيتامين هـ - زيت البذور؛ مضاد للأكسدة)
• عديدات السكاريد (بكتين - اللب؛ ألياف قابلة للذوبان،
• البريبايوتيك
• الفلافونويدات (الكيرسيتين، والكامفيرول، واللوتولين - مضادات الأكسدة، ومضادات الالتهاب)
• الفيتامينات (فيتامين ج ~9 ملغ/100 غ؛ فيتامين ك؛ فيتامينات ب: ب1، ب6؛ حمض الفوليك)
• المعادن (البوتاسيوم ~340 ملغ/100 غ؛ المغنيسيوم؛ الكالسيوم؛ الزنك؛ الحديد)
• التربتوفان (حمض أميني - البذور؛ تنظيم المزاج)
• الزنك (معدن - البذور ~10 ملغ/100 غ؛ وظيفة المناعة، صحة البروستاتا)
الأبحاث
استكشفت الأبحاث التي أُجريت على القرع محتواه الغذائي، بما في ذلك البيتا كاروتين والفيتامينات والمعادن. ويُستخدم القرع تقليديًا في أطباق الطهي، وله فوائد صحية محتملة نظرًا لغناه بالعناصر الغذائية.
أبحاث منشورة
↗ Effects of pumpkin seed in men with lower urinary tract symptoms due to benign prostatic hyperplasia in the one-year, randomized, placebo-controlled GRANU study↗ Pumpkin seed oil (Cucurbita pepo) versus tamsulosin for benign prostatic hyperplasia↗ Extract from Cucurbita pepo improves BPH symptoms without affecting sexual function: a 24-month noninterventional studyالاستخدام التقليدي
لليقطين تاريخ طويل من الاستخدام في تقاليد الطهي حول العالم. يُستخدم في أطباق متنوعة، منها الحساء والفطائر والبذور المحمصة. كما يُستخدم اليقطين في العلاجات الشعبية لما له من فوائد صحية محتملة.
الاستخدام الحالي
يُستخدم لبّ اليقطين في العديد من الأطباق. ويمكن تحميص بذور اليقطين وتناولها كوجبة خفيفة أو استخدامها في الطبخ. ويُستخدم زيت بذور اليقطين في الطهي وكمكمل غذائي. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم أجزاء مختلفة من النبات، مثل الأوراق والأزهار، في العلاجات التقليدية.
التحضيرات
زيت, طهي, كامل (طازج/مجفف), مكمل غذائي
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
قد تختلف توصيات الجرعات الموصى بها لليقطين في الاستخدامات الغذائية بناءً على التفضيلات الشخصية والوصفات. بالنسبة للمكملات الغذائية مثل زيت بذور اليقطين، اتبع تعليمات المنتج أو استشر مقدم الرعاية الصحية للحصول على إرشادات بشأن الجرعات.
جرعة الأطفال
قد تختلف توصيات الجرعات لليقطين تبعًا للاستخدام المحدد في الطهي أو النظام الغذائي. بالنسبة لأطباق الطهي، يمكن تحضير اليقطين بكميات مختلفة لتناسب الوصفات. أما بالنسبة للمكملات الغذائية مثل زيت بذور اليقطين، فيُرجى اتباع تعليمات المنتج أو استشارة مقدم الرعاية الصحية للحصول على إرشادات بشأن الجرعات.
تحذيرات
يُعتبر اليقطين آمنًا بشكل عام للاستهلاك بكميات مناسبة للطهي وكمكمل غذائي. مع ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه اليقطين أو النباتات ذات الصلة توخي الحذر. في حال ظهور أي أعراض جانبية، يُرجى التوقف عن الاستخدام. يمكن للحوامل والمرضعات إدراج اليقطين في نظامهن الغذائي كمصدر للعناصر الغذائية الأساسية.
الحمل والرضاعة
لبّ اليقطين وبذوره آمنة كغذاء أثناء الحمل والرضاعة. أما مكملات زيت بذور اليقطين المركّزة بالجرعات العلاجية فلم تُدرَس جيداً—يُستشار مقدّم الرعاية الصحية قبل استخدام المكملات.