صمغ الغوار

المكوّنات الفعّالة

• غالاكتومانان (عديد السكاريد الأساسي - حوالي 75-85% من سويداء البذور؛ عامل تبلور، ومكثف، وبريبيوتيك)
• مانوز (سكر أساسي في سلسلة غالاكتومانان - نسبة مانوز إلى غالاكتوز حوالي 2:1)
• غالاكتوز (سكر متفرع في غالاكتومانان - عامل محدد للذوبان)
• صمغ الغوار (غالاكتومانان معقد - خافض للكوليسترول، ومنظم لسكر الدم)
• ألياف غذائية (قابلة للذوبان حوالي 75%؛ غير قابلة للذوبان حوالي 25% - بريبيوتيك، وداعم للجهاز الهضمي)
• بروتين (حوالي 5-7% من البذور - غلوبولينات، وألبومينات؛ مغذي)
• فيتوستيرولات (بيتا سيتوستيرول، كامبيستيرول - خافض للكوليسترول)
• ليكتينات (من نوع كونكانافالين - معدلة للمناعة؛ تُزال في الصمغ التجاري)
• أحماض فينولية (حمض الكافيين، وحمض الفيروليك - مضاد للأكسدة)
• فلافونويدات (كيرسيتين، وكامفيرول - مضاد للأكسدة)
• الأحماض الدهنية (زيت البذور: حمض اللينوليك ~40%؛ حمض الأوليك ~30%؛ حمض البالمتيك ~15%)
• التانينات (التانينات المكثفة - قابضة)
• المعادن (الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور - مغذية)

الأبحاث

ركزت الأبحاث على صمغ الغوار بشكل أساسي على تركيبه الكيميائي، بما في ذلك الغالاكتومانان والألياف الغذائية. ويُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية كعامل مُكثِّف ومُثبِّت، وكذلك في المكملات الغذائية لما له من فوائد محتملة لصحة الجهاز الهضمي.

الاستخدام التقليدي

يُستخدم صمغ الغوار بشكل شائع في صناعة الأغذية لتكثيف وتثبيت العديد من المنتجات، مثل الحساء والصلصات والآيس كريم. كما يُستخدم في المكملات الغذائية لقدرته على دعم صحة الجهاز الهضمي كمصدر للألياف الغذائية.

الاستخدام الحالي

يُستخرج صمغ الغوار من بذور نبات الغوار. ويُستخدم كمادة مضافة غذائية في مجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك الأطعمة المصنعة والمخبوزات والمكملات الغذائية.

التحضيرات

كامل (طازج/مجفف), كريم, مكمل غذائي

يُستخدم لهذه الحالات

جرعة البالغين

تختلف توصيات الجرعة لصمغ الغوار كمضاف غذائي باختلاف المنتج والوصفة. بالنسبة للمكملات الغذائية التي تحتوي على صمغ الغوار، اتبع تعليمات الجرعة الموجودة على ملصق المنتج أو استشر مقدم الرعاية الصحية للحصول على التوجيه اللازم.

جرعة الأطفال

تعتمد توصيات جرعات صمغ الغوار كمضاف غذائي على المنتج المحدد الذي يتم تحضيره، وينبغي اتباع إرشادات الصناعة. أما كمكمل غذائي، فيُرجى اتباع تعليمات الجرعات الموضحة على ملصق المنتج أو استشارة مقدم الرعاية الصحية للحصول على التوجيه اللازم.