مقدّمة
الحُبّة، المعروفة أيضاً باسم حُبّة النمر، هي نوع من الخضراوات الجذرية الدرنية الصغيرة، تُستخرج من نبات السعد (Cyperus esculentus). موطنها الأصلي مناطق مختلفة من العالم، بما في ذلك أفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. تشتهر الحُبّة بمحتواها الغذائي وفوائدها الصحية المحتملة.
الفئة
• مادة حيوية محتملة
• غنية بالعناصر الغذائية
• استخدام تقليدي لصحة الجهاز الهضمي
الموطن
تنمو نباتات الشوفا في مناخات متنوعة، بما في ذلك المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. وتُزرع من أجل درناتها الصغيرة التي تُستخدم كمصدر غذائي. وتُقدّر الشوفا لنكهتها الشبيهة بالمكسرات وخصائصها الطبية المحتملة.
الأجزاء المستخدمة
• الدرنات (جوز الشوفا)
المكوّنات الفعّالة
• النشا (حوالي 20-30% من الوزن الجاف - مخزون الطاقة الأساسي، كربوهيدرات قابلة للهضم)
• حمض الأوليك (حمض دهني أحادي غير مشبع - حوالي 65-75% من الدهون؛ مضاد للالتهابات، مرطب للبشرة)
• حمض اللينوليك (أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة - حوالي 10-15%؛ حمض دهني أساسي)
• حمض البالمتيك (حمض دهني مشبع - حوالي 10-15%؛ دهون بنائية)
• الإينولين (فركتوأوليغوساكاريد - بريبيوتيك، منظم لسكر الدم)
• الألياف الغذائية (قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان - صحة الجهاز الهضمي، الشعور بالشبع)
• فيتامين هـ (توكوفيرول - حوالي 18 ملغ/100 غ؛ مضاد للأكسدة، واقي للبشرة)
• فيتامين ج (حمض الأسكوربيك - مضاد للأكسدة، داعم للمناعة)
• الفوسفور (حوالي 90 ملغ/100 غ - صحة العظام والتمثيل الغذائي)
• البوتاسيوم (حوالي 400 ملغ/100 غ - دعم صحة القلب والأوعية الدموية)
• المغنيسيوم (حوالي 13 ملغ/100 غ - وظائف العضلات والأعصاب)
• الحديد (حوالي 1.7 ملغ/100 غ - مكون للدم)
• الكالسيوم (حوالي 14 ملغ/100 غ - صحة العظام)
• البوليفينولات (مركبات مضادة للأكسدة - مضادة للالتهابات، مضادة للميكروبات)
• الإنزيمات (الليباز، الكاتالاز - النشاط الأيضي)
الأبحاث
ركزت الأبحاث على نبات الشوفا على محتواه الغذائي، بما في ذلك النشا والأحماض الدهنية والألياف، وتأثيراته المحتملة كمادة حيوية. ويُستخدم تقليدياً لتحسين صحة الجهاز الهضمي، ويُستهلك كوجبة خفيفة أو يُضاف إلى أطباق متنوعة.
أبحاث منشورة
↗ A review on the biological and bioactive components of Cyperus esculentus L.: insight on food, health and nutrition↗ Tiger Nut (Cyperus esculentus L.): Nutrition, Processing, Function and Applications↗ Protective effect of Cyperus esculentus (tiger nut) extract against scopolamine-induced memory loss and oxidative stress in mouse brainالاستخدام التقليدي
تُستخدم حبوب الشوفا، أو حبوب النمر، كمصدر غذائي في ثقافات مختلفة منذ القدم. تُستهلك كوجبة خفيفة أو تُستخدم في تحضير الأطباق. كما يُعتقد تقليديًا أن الشوفا تدعم صحة الجهاز الهضمي لاحتوائها على الألياف.
الاستخدام الحالي
تُستهلك درنات الشوفا، التي تُعرف أيضاً باسم جوز الشوفا أو جوز النمر، كوجبة خفيفة، وتُستخدم في الخبز، أو تُضاف إلى المشروبات. كما يمكن عصرها لاستخراج زيت الشوفا، الذي يُستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل.
التحضيرات
زيت, طهي, كامل (طازج/مجفف), مستخلص جاف
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
تعتمد توصيات الجرعة لزيت الشوفا كوجبة خفيفة أو مكون في الطهي على التفضيلات الشخصية والوصفات. لا توجد جرعة محددة لزيت الشوفا المستخدم في الطبخ أو مستحضرات التجميل؛ استخدمه وفقًا لما هو موضح في الوصفات أو المنتجات.
جرعة الأطفال
تعتمد توصيات الجرعات لحبوب الشوفا على الاستخدام المحدد في الطهي أو النظام الغذائي. عند تناولها كوجبة خفيفة، يُنصح بتناولها بكميات مناسبة حسب الرغبة. أما زيت الشوفا، فيُمكن اتباع إرشادات الطهي أو استخدامه في مستحضرات التجميل حسب الرغبة.
تحذيرات
يُعتبر نبات الشوفا، أو ما يُعرف بحبوب النمر، آمناً للاستهلاك بشكل عام عند استخدامه كجزء من نظام غذائي متوازن. مع ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات توخي الحذر واستشارة الطبيب في حال وجود أي شك. يمكن للحوامل والمرضعات تناول الشوفا كوجبة خفيفة مغذية.
الحمل والرضاعة
حبّ العزيز (السعد اللذيذ) غذاء ويُعتبر آمناً بالكميات الغذائية المعتادة أثناء الحمل والرضاعة. لا توجد قيود خاصة عدا الحساسية الفردية.