البرقوق الآسيوي

المكوّنات الفعّالة

• الأنثوسيانين في القشرة (وفي الأنواع الملونة) اللب: يتكون أساسًا من سيانيدين-3-O-غلوكوزيد وسيانيدين-3-O-روتينوزيد، مع مشتقات أخرى من السيانيدين والبيونيدين التي تساهم في اللون الأحمر الأرجواني والنشاط المضاد للأكسدة.
• مركبات فينولية أخرى: بروسيانيدينات (مثل بروسيانيدين B1)، كاتشين، إبيكاتشين، روتين (كيرسيتين-3-روتينوزيد)، وأحماض فينولية مثل حمض الكلوروجينيك، وحمض الكافيين، وحمض الفيروليك، بالإضافة إلى مجموعة أوسع من البوليفينولات والتانينات.
• الفيتامينات والمستقلبات الأساسية في الثمرة: حمض الأسكوربيك (فيتامين C)، والسكريات المختزلة (الجلوكوز، والفركتوز، والسكروز)، والسكريات المتعددة، والأحماض العضوية (وخاصة حمض الماليك) التي تُشكل الطعم والقيمة الغذائية الأساسية.
• الأحماض الدهنية لزيت البذور (النواة): زيت غني بحمض الأوليك وحمض اللينوليك، مع حمض البالمتيك وكميات أقل من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة الأخرى، على غرار زيوت بذور البرقوق الأخرى.

الأبحاث

ركزت الأبحاث على البرقوق الآسيوي على محتواه الغذائي، بما في ذلك الأحماض العضوية والمركبات الفينولية والفيتامينات. ويُستخدم تقليدياً في أطباق الطهي، كما يُعد مصدراً محتملاً لمضادات الأكسدة.

الاستخدام التقليدي

يُستخدم البرقوق الآسيوي بكثرة في تقاليد الطهي الآسيوية، حيث يدخل في العديد من الأطباق، بما في ذلك المخللات والصلصات والمشروبات. ورغم أنه لا يُستخدم عادةً كعلاج عشبي، إلا أنه يُساهم في التغذية العامة والصحة العامة.

الاستخدام الحالي

تُستهلك ثمار البرقوق الآسيوي طازجة أو تُصنع منها منتجات طهي متنوعة. تُستخدم في تحضير البرقوق المخلل (أوميبوشي)، والصلصات، والمنكهات في المطبخ الآسيوي. وهي تُقدّر لمذاقها الفريد وفوائدها الصحية المحتملة.

التحضيرات

طهي

يُستخدم لهذه الحالات

جرعة البالغين

يُعدّ تناول البرقوق الآسيوي كجزء من نظام غذائي متوازن آمناً بشكل عام للبالغين. ومن الضروري إدراج مجموعة متنوعة من الفواكه والخضراوات في النظام الغذائي للحفاظ على الصحة العامة والتغذية السليمة.

جرعة الأطفال

لا توجد جرعة عشبية محددة تنطبق على البرقوق الآسيوي عند تناوله كغذاء. قد يختلف المدخول اليومي الموصى به تبعًا للاحتياجات الغذائية الفردية والتفضيلات الطهوية.