Introductionمقدّمة
Brassica nigra (black mustard) is the pungent seed behind mustard condiment and the classic warming 'mustard plaster'. Its sinigrin releases allyl isothiocyanate — the hot, antimicrobial compound with documented antioxidant and anticancer-screening activity.الخردل الأسود (Brassica nigra) هو البذرة اللاذعة وراء توابل الخردل و«لبخة الخردل» المُدفِّئة الكلاسيكية. ويُطلِق السينيغرين فيها الأليل آيزوثيوسيانات — المركّب الحارّ المضاد للميكروبات ذا النشاط المضاد للأكسدة وفحص السرطان الموثّق.
Categoryالفئة
• Pungent culinary seed
• Warming rubefacient (poultice)
• Antimicrobial / antioxidant
• Digestive stimulant
• Anticancer screening (isothiocyanates)• بذرةٌ طهوية لاذعة
• مُدفِّئ مُحمِّر (لبخة)
• مضاد للميكروبات/الأكسدة
• مُنبِّه للهضم
• فحص سرطان (آيزوثيوسيانات)
Habitatالموطن
An annual crop and weed with small dark seeds, grown and naturalised across Europe, the Mediterranean and Asia.محصولٌ حوليّ وعشبة ببذورٍ داكنة صغيرة، يُزرَع ويتوطّن عبر أوروبا والمتوسّط وآسيا.
Parts usedالأجزاء المستخدمة
• Seeds
• Seed oil
• Young leaves (greens)• البذور
• زيت البذور
• الأوراق الفتيّة (خضار)
Key constituentsالمكوّنات الفعّالة
• Sinigrin (glucosinolate)
• Allyl isothiocyanate (on crushing)
• Myrosinase enzyme
• Fatty oil
• Mucilage• سينيغرين (غلوكوزينولات)
• أليل آيزوثيوسيانات (عند السحق)
• إنزيم الميروزيناز
• زيتٌ دهني
• صمغ
Researchالأبحاث
Black mustard seed is well documented for antimicrobial and antioxidant activity, and its allyl isothiocyanate is widely studied for anticancer effects in the laboratory. Externally, mustard plasters act as a rubefacient, drawing blood to the skin to ease chest congestion and muscle pain — a traditional use with a clear pharmacological basis, though it can burn if left on too long.بذرة الخردل الأسود موثّقة جيداً لنشاطها المضاد للميكروبات والأكسدة، ويُدرَس الأليل آيزوثيوسيانات فيها واسعاً لتأثيراته المضادة للسرطان مخبرياً. وخارجياً، تعمل لبخات الخردل مُحمِّراً يجذب الدم إلى الجلد لتخفيف احتقان الصدر وألم العضلات — استعمالٌ تقليدي بأساسٍ دوائي واضح، وإن كان قد يحرق إن تُرِك طويلاً.
Published researchأبحاث منشورة
Traditional useالاستخدام التقليدي
A kitchen spice and condiment, a digestive stimulant, and — most famously — a warming 'mustard plaster' applied to the chest for coughs and colds and to aching joints and muscles; a foot-bath of mustard for colds and headaches.بهارٌ وتوابل للمطبخ، ومُنبِّهٌ للهضم، و— أشهرها — «لبخة خردل» مُدفِّئة تُوضَع على الصدر للسعال والزكام وعلى المفاصل والعضلات المؤلمة؛ ومغطسُ قدمين بالخردل للزكام والصداع.
Current useالاستخدام الحالي
Used as mustard condiment and spice, and in warming chest/muscle rubs and plasters.يُستعمل توابل وبهار خردل، وفي دهانات ولبخات الصدر/العضلات المُدفِّئة.
Preparationsالتحضيرات
Culinary seed/condiment, Mustard plaster (external), Foot-bathبذرة/توابل طهوية، لبخة خردل (خارجية)، مغطس قدمين
Used for these conditionsيُستخدم لهذه الحالات
Adult dosageجرعة البالغين
Culinary amounts freely; as a plaster, mix ground seed with flour and warm water, apply briefly (a few minutes, not on broken skin).كميات الطهو بحرّية؛ وكلبخة، اخلِط البذر المطحون بالدقيق والماء الدافئ، وضعه لفترةٍ قصيرة (بضع دقائق، لا على جلدٍ مجروح).
Child dosageجرعة الأطفال
Culinary use is fine; use skin plasters very cautiously and briefly on children, if at all (risk of burns).الاستعمال الطهوي مقبول؛ واستعمِل اللبخات الجلدية بحذرٍ شديد ولفترةٍ قصيرة على الأطفال إن استُعملت (خطر الحروق).
Cautionتحذيرات
Very safe as food. As a plaster it is a strong rubefacient — leave it on only a few minutes and never on broken skin, as it can cause redness, blistering and burns if left too long. The concentrated volatile oil is very irritating to eyes and airways. Large medicinal seed doses can irritate the stomach.آمنٌ جداً طعاماً. وكلبخة فهو مُحمِّرٌ قويّ — اتركه بضع دقائق فقط ولا على جلدٍ مجروح أبداً، فقد يسبّب احمراراً وتبثّراً وحروقاً إن تُرِك طويلاً. والزيت الطيّار المركّز شديد التهييج للعينين والمجاري. وجرعات البذر الدوائية الكبيرة قد تُهيّج المعدة.
Pregnancy & nursingالحمل والرضاعة
Culinary amounts are safe; avoid large medicinal doses and prolonged skin plasters in pregnancy.كميات الطهو آمنة؛ وتُتجنَّب الجرعات الدوائية الكبيرة واللبخات الجلدية المطوّلة في الحمل.
