مقدّمة
العليق، المعروف علمياً باسم Rubus fruticosus، شجيرة نفضية موطنها الأصلي أوروبا وآسيا، لكنها تُزرع الآن على نطاق واسع وتنتشر في أنحاء مختلفة من العالم. تشتهر بثمارها اللذيذة والمغذية، والتي استُخدمت تقليدياً في الغذاء ولها استخدامات طبية محتملة.
الفئة
• تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
• استخدام تقليدي لصحة الجهاز الهضمي
• استخدام في الطهي في المربى والفطائر والحلويات
الموطن
تنتشر شجيرات العليق في بيئات متنوعة، تشمل الغابات والأسوار النباتية والحقول المفتوحة. كما تُزرع في الحدائق والبساتين لثمارها. ويُعدّ التوت الجزء الرئيسي المستخدم، وهو غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى.
الأجزاء المستخدمة
• التوت
المكوّنات الفعّالة
• الأنثوسيانين الموجود في التوت (الأصباغ الرئيسية): بشكل رئيسي سيانيدين-3-O-جلوكوزيد، مع سيانيدين-3-O-زيلوزيد إضافي، وسيانيدين-3-O-(6"-مالونيل)جلوكوزيد، وسيانيدين-3-O-ديوكساليلجلوكوزيد، وكميات أقل من بيلارجونيدين- ومالفيدين-3-O-جلوكوزيدات والأنثوسيانين ذات الصلة.
• مركبات فينولية أخرى في التوت: الإيلاجيتانينات (وخاصة سانجوين H-6 ولامبرتيانين C)، وحمض الإيلاجيك، وحمض الغاليك، وحمض الكافيك، وحمض الكوماريك، والفلافان-3-أولات مثل (+)-كاتشين، و(–)-إبيكاتشين، وإبيكاتشين غالات، وبروسيانيدين B1، بالإضافة إلى الكيرسيتين، والهايبروسيد، والكامفيرول، والميريسيتين، والروتين.
• مكونات الأوراق: التانينات، والفلافونويدات، وأحماض التريتربين (حمض الروبوتيك، وحمض الروبينيك، وحمض 2-ألفا-هيدروكسي أورسوليك)، وبيتا-أمييرين، والقلويدات، والصابونينات، والجليكوسيدات.
• الأحماض الدهنية لزيت البذور: زيت البذور غني بحمض اللينوليك وحمض ألفا لينولينيك، مع حمض الأوليك وكميات أقل من حمض اللوريك، وحمض الميريستيك، وحمض البالميتيك، وحمض الستياريك، وحمض الأراكيديك؛ كما أنه يتميز بمحتوى عالٍ من التوكوفيرول (فيتامين هـ) والفيستوستيرولات مثل بيتا سيتوستيرول، وكامبيستيرول، وستيغماستيرول، ودلتا 5 أفيناستيرول.
الأبحاث
ركزت الأبحاث على ثمار العليق بشكل أساسي على محتواها الغذائي، بما في ذلك الفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين، وفوائدها الصحية المحتملة. وتُستخدم تقليدياً لتحسين صحة الجهاز الهضمي، كما تُضاف عادةً إلى أطباق الطهي مثل المربى والفطائر والحلويات.
أبحاث منشورة
↗ Rubus fruticosus (blackberry) use as an herbal medicine↗ A comparative study on composition and antioxidant activities of supercritical carbon dioxide, hexane and ethanol extracts from blackberry (Rubus fruticosus)↗ Effect of blackberry juice (Rubus fruticosus L.) on anxiety-like behaviour in Wistar ratsالاستخدام التقليدي
تُعدّ ثمار العليق الجزء الأساسي المستخدم، وهي معروفة بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية. وتُستخدم في مجموعة واسعة من التطبيقات الغذائية، بما في ذلك المربى والفطائر والحلويات والمكملات الغذائية.
الاستخدام الحالي
يُستهلك التوت الأسود طازجاً أو مجففاً أو يُصنع منه منتجات متنوعة مثل المربى والفطائر والحلويات والمكملات الغذائية. ويُقدّر لفوائده الصحية المحتملة وتعدد استخداماته في الطهي.
التحضيرات
طهي, كامل (طازج/مجفف), مكمل غذائي
يُستخدم لهذه الحالات
جرعة البالغين
قد تختلف توصيات الجرعات من التوت الأسود تبعًا للاستخدام المقصود والشكل (مثل التوت الطازج، أو المكملات الغذائية). وعادةً ما يُستهلك بكميات مناسبة كجزء من نظام غذائي متوازن أو يُستخدم في أطباق الطهي لما له من فوائد صحية محتملة.
جرعة الأطفال
استشر مقدم الرعاية الصحية لتحديد الجرعات المناسبة للأطفال بناءً على أعمارهم واحتياجاتهم الخاصة.
تحذيرات
يُعتبر التوت الأسود آمناً بشكل عام عند تناوله كجزء من نظام غذائي متوازن أو استخدامه في الطهي. مع ذلك، ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه توخي الحذر. إذا كنتِ حاملاً أو مرضعة أو لديكِ أي مشاكل صحية، فاستشيري طبيبكِ قبل استخدام المكملات الغذائية أو إجراء أي تغييرات كبيرة في نظامكِ الغذائي.
الحمل والرضاعة
يمنع أثناء الحمل والرضاعة