Introductionمقدّمة
Bunium persicum (black caraway, kala zeera / Persian cumin) is a prized aromatic seed spice used for digestion and flavour, rich in an essential oil with antioxidant, antimicrobial and metabolic effects in studies.الكمّون الأسود (Bunium persicum، زيرة كالا/كمّون فارسي) بذرةٌ بهارية عطرية ثمينة تُستعمل للهضم والنكهة، غنيّة بزيتٍ طيّار ذي تأثيراتٍ مضادة للأكسدة والميكروبات وأيضية في الدراسات.
Categoryالفئة
• Aromatic culinary spice
• Digestive / carminative
• Antioxidant
• Antimicrobial
• Blood-sugar & lipid support (preclinical)• بهارٌ عطريّ للطهو
• هاضم/طاردٌ للريح
• مضاد للأكسدة
• مضاد للميكروبات
• دعمٌ لسكر الدم والدهون (أوّلي)
Habitatالموطن
A slender umbelliferous perennial of the mountains of Iran, Central Asia and the western Himalaya.خيميّةٌ مُعمّرة نحيلة في جبال إيران وآسيا الوسطى وغرب الهيمالايا.
Parts usedالأجزاء المستخدمة
• Seeds (fruits)
• Essential oil• البذور (الثمار)
• الزيت الطيّار
Key constituentsالمكوّنات الفعّالة
• Essential oil (cuminaldehyde, γ-terpinene, cumin/caraway aldehydes)
• Monoterpenes
• Flavonoids
• Fatty oil• زيتٌ طيّار (كوميناالدهيد، غاما-تربينين، ألدهيدات الكمّون/الكراوية)
• مونوتربينات
• فلافونويدات
• زيتٌ دهني
Researchالأبحاث
Reviews of Bunium persicum describe strong antioxidant and antimicrobial activity of the seed and its oil, plus antispasmodic and blood-sugar- and lipid-lowering effects in animal studies, supporting its digestive and culinary reputation. Human trials are limited.تصف مراجعات الكمّون الأسود نشاطاً قوياً مضاداً للأكسدة والميكروبات للبذرة وزيتها، مع تأثيراتٍ مضادة للتشنّج وخافضة لسكر الدم والدهون في دراسات الحيوان، بما يدعم سمعته الهاضمة والطهوية. والتجارب البشرية محدودة.
Published researchأبحاث منشورة
Traditional useالاستخدام التقليدي
Used across Persian, Central-Asian and Indian cooking and medicine as a digestive and carminative for bloating and cramps, to warm the stomach, and to flavour rice and meat dishes.يُستعمل في المطبخ والطبّ الفارسي والآسيوي الوسطى والهندي هاضماً وطارداً للريح للانتفاخ والمغص، ولتدفئة المعدة، ولتنكيه الأرز واللحوم.
Current useالاستخدام الحالي
A gourmet spice and digestive; the seed and oil are used in cooking, teas and supplements.بهارٌ فاخر وهاضم؛ وتُستعمل البذرة والزيت في الطهو والشاي والمكمّلات.
Preparationsالتحضيرات
Culinary spice, Seed tea, Essential oilبهار طهوي، شاي بذور، زيت طيّار
Used for these conditionsيُستخدم لهذه الحالات
Adult dosageجرعة البالغين
Culinary amounts freely; as a digestive, a pinch–1 g of seed brewed as tea after meals.كميات الطهو بحرّية؛ وكهاضم، رشّة–1 غ من البذر شاياً بعد الطعام.
Child dosageجرعة الأطفال
Culinary use is fine; mild seed tea can ease a child's colic.الاستعمال الطهوي مقبول؛ وشايُ البذر الخفيف قد يُخفّف مغص الطفل.
Cautionتحذيرات
Very safe as a spice. Its blood-sugar-lowering effect may add to diabetes medicines at high doses; the concentrated essential oil is strong and should be well diluted. Rare allergy in Apiaceae-sensitive people.آمنٌ جداً بهاراً. وقد يُضاف أثره الخافض لسكر الدم إلى أدوية السكري بالجرعات العالية؛ والزيت الطيّار المركّز قويّ ويجب تخفيفه جيداً. والتحسّس نادر لدى الحسّاسين للخيميّات.
Pregnancy & nursingالحمل والرضاعة
Food amounts are fine; avoid concentrated oil/high medicinal doses in pregnancy.كميات الطعام مقبولة؛ ويُتجنَّب الزيت المركّز/الجرعات الدوائية العالية في الحمل.
