Introductionمقدّمة
Chickpea (Cicer arietinum) is a mainstay pulse of Levantine and Mediterranean cooking — the base of hummus and falafel — rich in protein, fibre and slow carbohydrate.الحمّص (Cicer arietinum) بقول أساسي في مطبخ الشام والبحر المتوسط — أساس الحمّص بالطحينة والفلافل — غنيّ بالبروتين والألياف والكربوهيدرات بطيئة الهضم.
Categoryالفئة
• Legume / pulse
• High plant protein
• Blood sugar & heart support
• Nutritive staple• بقوليات
• بروتين نباتي عالٍ
• دعم سكر الدم والقلب
• غذاء أساسي مُغذٍّ
Habitatالموطن
A drought-tolerant annual of West Asia and the Mediterranean; the seed is eaten, and young leaves are used as a potherb in some regions.نبات حولي يتحمّل الجفاف في غرب آسيا والبحر المتوسط؛ تُؤكل البذرة، وتُستخدم الأوراق الفتية خضاراً في بعض المناطق.
Parts usedالأجزاء المستخدمة
• Seed• البذرة
Key constituentsالمكوّنات الفعّالة
• Protein and soluble fibre
• Slowly digested (resistant) starch
• Folate, iron, magnesium, manganese
• Isoflavones (biochanin A) and saponins• بروتين وألياف ذائبة
• نشا بطيء الهضم (مقاوم)
• فولات وحديد ومغنيسيوم ومنغنيز
• آيزوفلافونات (بيوكانين A) وصابونينات
Researchالأبحاث
Chickpea-based meals blunt post-meal blood sugar and increase satiety; regular pulse intake supports healthy cholesterol.تخفّف الوجبات المعتمدة على الحمّص ارتفاع سكر الدم بعد الأكل وتزيد الشبع؛ ويدعم تناول البقوليات بانتظام صحّة الكولسترول.
Traditional useالاستخدام التقليدي
A staple protein and traditional strengthening food; roasted chickpeas are a classic snack.بروتين أساسي وغذاء مُقوٍّ تقليدي؛ والحمّص المحمّص وجبة خفيفة كلاسيكية.
Current useالاستخدام الحالي
Boiled, mashed into hummus, ground into flour, roasted, or sprouted.يُسلق، ويُهرَس حمّصاً بالطحينة، ويُطحن دقيقاً، ويُحمَّص، أو يُنبَّت.
Preparationsالتحضيرات
Culinaryطهي
Used for these conditionsيُستخدم لهذه الحالات
Adult dosageجرعة البالغين
About ½–1 cup cooked (~100–200 g) as part of a meal.نحو نصف إلى كوب مطبوخ (~١٠٠–٢٠٠ غرام) ضمن الوجبة.
Child dosageجرعة الأطفال
A wholesome food for children; cook thoroughly and introduce gradually.غذاء صحي للأطفال؛ يُطهى جيداً ويُدخَل تدريجياً.
Cautionتحذيرات
Cook well before eating. Can cross-react in people allergic to other legumes. May cause gas when introduced quickly.يُطهى جيداً قبل الأكل. قد يتفاعل تحسّسياً لدى من لديهم حساسية من بقوليات أخرى. وقد يسبّب الانتفاخ عند الإكثار المفاجئ.
Pregnancy & nursingالحمل والرضاعة
A safe, nourishing food in pregnancy and breastfeeding.غذاء آمن ومُغذٍّ أثناء الحمل والرضاعة.